鸡蛋炒菇类的做法大全

提问网友发布时间：2022-04-23 07:16

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共5个回答

热心网友回答时间：2022-06-17 11:19

做法：

食材：蘑菇、鸡蛋、干红辣椒、八角、花椒、姜丝、香醋、生抽、食盐、食用油

做法：

1、用剪刀将蘑菇的根部去掉，放清水中浸泡一会儿，再用清水淘洗几遍；

2、烧一锅热水，水开后放入蘑菇，焯烫两分钟左右，捞出蘑菇，过凉并淘洗干净；

3、用手将蘑菇挤干水分后，撕成细条状；

4、干红辣椒洗净，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；准备好花椒和八角；

5、将两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子快速打散成蛋液；

6、炒锅中倒入适量食用油，可以多放些，鸡蛋和蘑菇都吸油的，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒，爆香；

7、能闻到浓郁的花椒香味和辣椒的辣味，用锅铲将各种香料拨拉到锅底的一边，缓慢转圈倒入鸡蛋液；

8、蛋液倒完，基本上底面也就煎好了，用锅铲将鸡蛋翻面，炒散；

9、将煎好的鸡蛋同样拨拉到锅底的一边，香料再拨回到锅底中间，如果有底油的话，不用再加油，否则，再倒入少许油，大火，油热后，加入蘑菇；

10、蘑菇翻炒一会儿后，将鸡蛋和蘑菇炒在一起，要快速翻炒；

11、先后调入一勺子香醋和生抽，翻炒均匀；

12、调入适量的食盐，先少放些，尝尝味，味道淡可以再加盐，但不要放多，影响鲜味；

13、最后，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，当然，出锅前还可以撒上少许香菜增色提味。

热心网友回答时间：2022-06-17 11:19

方法一
鸡蛋炒蘑菇
用料主料
鸡蛋2个
蘑菇250克

辅料
油适量
盐1勺
姜适量
蒜适量
葱适量
酱油1勺

做法：
1 准备好鸡蛋；

2 蘑菇撕成条；

3 鸡蛋加盐打散成蛋液，蘑菇清洗干净；

4 锅热油，下蛋液煎制；

5 煎好的鸡蛋盛出；

6 锅另热油，下姜和蒜炒香；

7 加入蘑菇；

8 加点酱油炒；

9 加盐调味；

10 加入鸡蛋；

11 再翻炒均匀即可；

12 装盘，撒上葱末。

热心网友回答时间：2022-06-17 11:19

将蘑菇清洗干净，将每一瓣蘑菇撕成条状，方便后续入味。

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2/6
取两枚鸡蛋打入碗中，放入少许盐，用筷子顺时针搅拌二分钟，将蛋液打散。

3/6
将锅中加入适量水，烧开，把切好的蘑菇放入开水中焯一下，焯过的蘑菇吃起来更加筋道。

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4/6
将蘑菇捞出，水倒掉。锅中加入适量的油，把打好的蛋液倒入锅中翻炒，不要炒的过熟，七八成熟微微黄酒可以，将炒好的鸡蛋盛出。

5/6
切适量的葱姜蒜，爱吃辣的可以切一些干辣椒，在锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜，同时取一勺花生西瓜酱，或者豆瓣酱放入锅中，将调料爆香后放入焯过的蘑菇进翻炒，八成熟后放入酱油和少量盐。

6/6
最后将鸡蛋放入锅中，与蘑菇一起翻炒，鸡蛋炒至金黄即可出锅

热心网友回答时间：2022-06-17 11:20

第一:准备好鸡蛋和蘑菇，2，蘑菇撕成条状，不用撕太细。3，鸡蛋加盐打散成蛋液，蘑菇清洗干净4.锅热油，下蛋液煎制
5..煎好的鸡蛋盛出6.锅另热油，下姜和蒜炒香7.加入蘑菇8'加点酱油炒9.加盐调味10.加入鸡蛋11.再翻炒均匀即可

热心网友回答时间：2022-06-17 11:21

1.300g蘑菇修剪洗净后用开水煮3分钟算，控水捞出备用
2.三个鸡蛋，打入碗中，加入一点盐，搅拌均匀。放入油，小火炒熟。
3.切点蒜末
4.倒入适量豆油，锅热后放入蒜末，炒香后放入蘑菇，加入生抽老抽，料酒适量。再放入炒好的鸡蛋碎。撒入盐和鸡精即可出锅。
自己这样做过，味道还可，没有来得及留图片。

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