灌汤包的馅怎么做

提问网友发布时间：2022-04-23 07:17

我来回答

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:1656858193@qq.com

共5个回答

热心网友回答时间：2022-06-17 12:03

1、肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。

2、肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀，这样做出的肉冻更弹滑。

3、拌好的馅，把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。

4、锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。

热心网友回答时间：2022-06-17 12:04

准备皮冻：
材料：猪皮一块，葱姜，料酒，胡椒粉
先把肉皮放到两水至烧开，两分钟，然后捞出，去毛，切去下面的肥肉
再把处理好的肉皮，葱姜，料酒，胡椒一起煮至烂，大约需要2个小时
然后把肉皮拿出来，搅碎。放回汤里，煮约半小时,过滤到大碗里
放在冰箱冷冻，放一个晚上，拿出来就是做好的皮冻，这个是小笼包出汤的关键。
然后把皮冻切碎，备用。
然后用葱姜花椒水开始打肉馅，这个葱姜水是前一天晚上做的，然后泡了一晚上，就是把以上3种材料，姜拍碎，放到热水里，然后用手挤，为了进味，放了一个晚上,小家庭可以用搅拌机打肉馅，第一次发现做灌汤包和做戚风蛋糕的工具如此相似，要一边加汤水一边打，加入香菇，盐，味精，酱油，蚝油，生抽，一个鸡蛋，香油，开始打肉馅,然后把切碎的肉皮和肉馅1:1混在一起，大功告成，一般把它放到冰箱里，用多少拿多少，这样冻一下好包,和面，在网上查，有人说烫面，有人说发面，我两个都做了，但是发面的比较好吃，擀面皮要成这样子，中间厚，两边薄,开始包了，包的不好看可以多学学,熟能生巧,蒸的时候可以用烫的白菜叶，也可以用布,蒸熟后你就可以享用了

热心网友回答时间：2022-06-17 12:04

付费内容限时免费查看回答备用食材：猪肉末250克，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，蛋清1个，八角1个，花椒粒10个，小茴香1小把，葱白1段，肉冻250克，生姜少许

1猪肉一块，切成小块，放入绞肉机中；

2将猪肉打成细腻的肉馅，准备少许的花椒粒、1个八角和少许的小茴香，在锅中添上水，放入香料开始加热，待将水煮开后，转至小火继续慢慢煮5分钟，捞出其中的香料不要；

3葱白准备适量，将其清洗干净，控干水分后，切成细细的末，生姜一块同样也切成细末，将葱白、姜末加上少许的食盐，充分搅拌均匀待用，同时肉冻也需要剁碎，猪肉末放入一个容器中；

4加上花椒粉、胡椒粉、1个蛋清，然后再将之前晾凉的调料水加入，朝着一个方向将其搅拌均匀，直至上劲，然后将混合的葱姜末放入拌均匀，最后再将剁碎的肉冻放入拌均匀即可；

热心网友回答时间：2022-06-17 12:05

步骤

1.面粉中加入适量植物油和开水

2.边加开水边搅拌至无干粉。

3.揉成光滑面团，盖保鲜膜静置半小时以上。（其实我早上揉好面团中午才做的。这个面团放置时间感觉越长越好。但是不能放好几天嗷，会长毛的。）

4.猪肉馅中加入葱姜末、花椒面、香油、鸡蛋、蚝油、盐、料酒、胡椒粉。

5.搅拌均匀。

6.加入适量清水，边加边搅拌。

7.直到肉馅吸饱水分，放入冰箱冷藏。我们北方冷，我直接盖保鲜膜扔窗外（户外室温零下15度左右）。时间是我早上拌的馅，中午拿回来包刚好。

8.面饧好后取一块搓长条。

9.切小剂子。

10.擀皮。

11.包馅。

12.包成包子形。

13.蒸锅的蒸屉上放块浸湿的屉布防粘。

14.将包子摆好。

15.大火蒸至上汽后15分钟即可。
小贴士
肉馅中加入清水一定要边加边搅拌，肉馅吸饱水分后冷藏2小时左右包制即可。

热心网友回答时间：2022-06-17 12:05

首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的量就越大，可以参照发酵粉包装上的说明使用，几次后就会积累些经验，不难，很容易学会，发酵粉一般超市都可以买到，看到面团变大了就表示发起来了，这时可以用刀切一块面，观察切口处的横断面，气孔越多表示发的越好，好了，大功告成，面发好了。蒸出包子皮太硬，说白了和的面硬，面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。还有就是，馅料不能硬。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬，一定要多放肥肉，或者干脆用素馅

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。

相关推荐

汤包馅的做法

1、调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。2、和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）。3、在搅碎的肉馅里加入汤汁，然后把调制好的馅放入冰箱里让其成型，然后和普通馅一样包入包子里，蒸熟即可。
查看详情
简易灌汤包怎么做

1、准备好原材料。2、吉利丁粉里加入200克水，加入适量生抽和蚝油，拌匀，然后放入冰箱冷藏。3、一两个小时后，就凝固了，用叉子划散开。4、肉末里打入鸡蛋、加入大葱末、生姜末、加入少许生抽、黑胡椒粉、充分拌匀，然后加入适量盐和芝麻香油再拌一下。肉末用三分肥七分瘦的比较好，生姜末稍微多加一些。6、将饺子皮擀薄，加入馅料，包包子。7、包好的包子，叶子包不好，收口处有点厚，导致蒸的时候时间要长点。
查看详情
烫面怎样做灌汤包

1、先把花椒油做出来，晾凉备用。先取一半面粉，倒入滚开的水，边倒水边搅拌。然后再倒入另一半面粉，加入凉水和匀。和好面团后，放一边醒10分钟。2、把猪肉切成小丁。放入姜末拌匀。倒入花椒油拌匀。倒入酱油拌匀。再倒少许水淀粉拌匀。放入冬瓜粒。最后把肉馅充分拌匀。3、把醒好面团揉成长条，再切成均等的剂子。然后把剂子按扁，擀开，包入肉馅。依次摆入蒸锅后，醒10分钟。大火开锅15分钟，再焖3/5分钟。
查看详情

已解决

等待解决

变频器控制普通电机能调电机线改变转向吗? 灌汤小笼包是怎样的制作方法,用哪些技巧能做的鲜香美味? 论文如何生成目录? 灌汤小笼包的正宗做法? 在使用变频器时发现电机旋转方向相反,应如何处理? 灌汤包馅料怎么配。变频器靠什么调整转向灌汤包子的做法及配方灌灌汤小笼包的家常做法? 三科变频器控制的电机的旋转方向反了,该怎么解决? 灌汤小笼包的馅怎么做灌汤包子的做法及配方变频器为什么可以自身调节正反转，相序是怎么改变的，原理是什么？要详细灌汤包馅子配料.做法.调法要精!!! 变频器调正反转怎么调猪肉灌汤包的做法灌汤包子馅的做法灌汤小笼包的做法和配方窍门做汤包的馅儿怎么调灌汤包子的做法和配方变频器怎么调试? 怎样更改变频器驱动电机旋转的方向? invt变频器怎么调正反转怎么处理变频器控制电机正反转的问题? wps论文目录自动生成步骤变频器外部控制正反转都是一个方向变频器控制电机正反转论文目录怎么自动生成 wps 变频器正反转如何控制的? 如何测试丢包率? 怎样让论文自动生成目录? 论文怎么自动生成目录啊如何判断网络丢包及如何解决解决如何自动生成论文目录如何在07版本word中自动根据论文内容生成目录什么是网络丢包，怎样知道自己电脑是否存在网络丢包，如果有，怎样解决？关于ping ip 丢包大包测试网络的问题能解释下不? 检测丢包应该ping哪些ip,怎样找到这些ip 我国商业银行具体有哪几类? 商业银行分几家啊?具体都有哪些啊?

首页

互助专区

登录

注册

灌汤包的馅怎么做

汤包馅的做法

简易灌汤包怎么做

烫面怎样做灌汤包