金针菇炒豆腐皮怎么做

先准备食材：金针菇、豆皮、蒜瓣、葱花、牙签

1、金针菇洗净切去掉头部撕开，豆皮切成小长条，取一小撮金针菇用豆皮裹起来，用牙签固定住；

2、调料汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+糖和盐适量+小半碗水，拌匀；

3、锅中热油爆香蒜末，放入豆皮卷；

4、小火煎至两面金黄，倒入调料汁，煮开后再加入适量水淀粉，大火煮至收汁，出锅前撒葱花即可。

　金针菇的功效与作用

　　1、金针菇有助于预防便秘

　　常吃金针菇不容易便秘，因为金针菇含有很多的膳食纤维，我们在嚼金针菇的时候会感觉很困难，其实就是因为里面的膳食纤维太多。膳食纤维会加速肠道的蠕动，帮助排便，便秘的人群如果能常吃金针菇，便秘就会有所减轻。

　　2、金针菇有助于减轻体重

　　吃金针菇对于减肥也有一定的帮助，金针菇的热量是比较低的，在减肥的时候吃它很适合。而且吃了金针菇之后会有饱腹感，感觉自己吃了不少东西，后续的几个小时不容易感觉到饿，这样就能避免再去吃别的食物，从而能帮助瘦身。

　　3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力

　　常吃金针菇对于提升人的免疫能力也有一定的效果，因为金针菇里面不仅含有蛋白质，还有矿物质和维生素，在这些营养成分的作用下，我们的免疫能力会越来越好。相反的，平时营养补充的不够，那么人的免疫能力就会比较差了。

　　4、金针菇有助于益智健脑

　　金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

　　5、金针菇有助于对抗癌症

　　金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。

　　6、金针菇有助于养肝

　　金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。

　　7、金针菇有助于降低胆固醇

　　金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

　　金针菇的禁忌

　　1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;

　　2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;

　　3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。

　　4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

1.金针菇放水里烫一下

2.然后装盘

3.锅里加入油

4.加入豆丝翻炒

5.快速炒两分钟

6.然后加入菜椒炒

7.快速翻炒一会

8.然后加入盐炒匀

9.炒好后加入烫过的金针菇

10.不停的翻炒

11.炒匀后加入生抽

12.快速炒几分钟

13.炒至入味后加入香油

14.快速炒匀即可

15.然后装盘

16.相当好吃美味

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