热心网友
回答时间：2023-10-13 15:30
用料：肥肠(猪大肠)1000g、土豆250g、胡萝卜500g、姜半根、蒜3瓣、花椒一小把、八角2个、干辣椒4-6根、火锅底料200g、豆瓣酱三大勺、香菜一根、熟白芝麻一勺。
做法：
1、把洗净的肥肠，焯水，抄完水后控水将肥肠切成合适大小备用。
2、准备大蒜，生姜，八角，花椒，干红辣椒。
3、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切块。
4、冷锅热油，放入大蒜，生姜，八角，花椒，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱炒出香味即可。
5、中火炒香调料，放入肥肠炒制十五分钟左右。
6、加水烧开，一起倒入高压锅里面，再把切好的胡萝卜放进去，盖盖子等到上汽*分钟就可以关火。
7、把高压锅用水淋一下气阀，让它快速的排气。气排好，锅盖打开放入土豆，再回炉上压2到3分钟即可。关火让它自动排气。
8、高压锅气排好，准备好碗，盛出来即可。放上香菜段，熟的白芝麻就大功告成啦。
小贴士：
胡萝卜一定要比土豆先放，因为土豆熟的慢喔。
辣度根据自己的口味进行适当的调整。
热心网友
回答时间：2023-10-13 15:31
1. 选择好的食材：选用肥瘦相间鲜嫩有弹性、无腥膻的肥肠，并将肥肠用水浸泡一段时间，以软化并去除异味。
2. 事先处理：将肥肠洗净后，用豆腐乳、酱油、料酒、葱姜蒜等调料腌制1-2小时，可以提高腌制的时间和温度，进一步提高红烧肥肠的口味。
3. 煮热水泡复蜻：选用大的锅，加入水、姜片、葱段，先将肥肠放入热水中焯烫5分钟，去除杂质和腥味。
4. 热锅凉油葱姜炒肉：热锅凉油，下葱姜炒出香味，并将调料的肉切成小块放入炒制。
5. 加调料：等肉炒出油，大火烹入老抽、蚝油和糖，翻炒均匀。
6. 加入肥肠：将预处理好的肥肠，加入炒制的调味料，翻炒均匀，再加入清水不多于肥肠高度，加入八角、桂皮等调味料翻炒均匀。
7. 炖煮慢火焖：大火烧开后，转换为小火焖煮1小时，这样可以使肥肠口感更加鲜嫩，同时也使调味料更好的渗入肥肠，增强肥肠的口感。
8. 加入蔬菜：等到汤汁浓稠时，可以加入蔬菜再煮一会儿，这样汤汁会更加鲜美，增强肥肠菜肴的口感和营养。
综上所述，要想烧出更香的红烧肥肠，不仅需要选好食材，还要从预处理、烧煮、调味方面入手，对于食材的腌制和烧煮的方法有所调整，才能制造出更加美味和令人难以忘却的红烧肥肠。
热心网友
回答时间：2023-10-13 15:31
红烧肥肠是一道传统的中国美食，下面是几个提高它的口感的技巧：
1.选用优质的肥肠：选用新鲜的猪肥肠，肥肠要洗净， 切成均匀的小段，用清水浸泡几个小时。这样可使切好的肥肠更加鲜嫩。
2.焯水去腥味：将肥肠放入锅中，加入热水烫一下, 去除腥味。
3.用料多做工：除了基本的配料，如姜、葱、酱油、糖、盐等，可以尝试加入一些橙皮、八角、桂皮、草果等调味品，这样可以提升红烧肥肠的香气和味道。
4.焖煮时间足够：红烧肥肠要焖煮至少一个小时，这样可以将调味料和肥肠的味道彻底融入，肥肠更加入味，更加鲜嫩。
5.最后的炒制：对于喜欢口感更加入味和有嚼头的人，可以在红烧肥肠最后环节加入炒制的步骤。
凭借上述技巧和经验，您可以做出更加美味的红烧肥肠。
热心网友
回答时间：2023-10-13 15:32
红烧肥肠是一道经典的川菜，下面是一些方法可以让它更加香：
肥肠处理：将肥肠切成均匀的小块，清洗干净后放入锅中，用大火煮沸1-2分钟，去除肥肠中的异味，然后捞出沥干水分备用。
炒香调料：将葱姜蒜末和干辣椒用油炒香，炒到出香味后加入料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油等烧烤调料。
炒制肉糜：在锅中倒入油，加入炒香的调料爆炒，然后加入猪肉肉糜，炒至肉糜变色，炒香后加入煮熟的肥肠，翻炒一下。
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红烧：加入适量的水，放入孜然粉，小茴香、香叶和八角等香料，大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到肥肠变软入味，汤汁收浓即可。
装盘：将炖好的红烧肥肠倒入盘中，撒上葱花或者香菜等作为点缀，即可食用。
注意：如果口感偏重的话，可以多加些豆腐干等食材，以增加口感的层次感。
热心网友
回答时间：2023-10-13 15:32
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