如何蒸呛面馒头

提问网友发布时间：2022-04-22 12:13

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共2个回答

热心网友回答时间：2022-05-12 22:41

戗面馒头的做法
1.将面团材料拌匀，和成光滑的面团盖湿布醒发
2.发酵至体积两倍大即可

3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑
4.调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来

5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子
6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯

7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右
8.将生坯摆入冷水蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，约5分钟后再开盖取出

烹饪技巧

1、蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1，但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。
2、冬天要用30度－40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。
3、面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。
4、蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。

热心网友回答时间：2022-05-13 00:32

可以到专业的厨师学校找老师学习学习怎么制作戗面馒头，费用有也不高的

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