白糖糕做法

提问网友发布时间：2022-04-22 12:52

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热心网友回答时间：2023-10-02 09:55

材料 :

白米：1/2斤
糖： 1/2斤
酵母粉： 2茶匙
水：3杯

做法 :

1) 将米洗净，用过面的水浸 3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 1杯，打至成米浆状，待用。

2) 将糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滚起。

3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。

4) 将酵母粉用 1 1/2温水拌匀，发酵 5分钟待用。

5) 将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，盖，待5 ~ 6小时后，米浆已充分发酵。

6) 将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。

7) 将上项材料以大火隔水蒸约 30分钟，待冻后，即可供食

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热心网友回答时间：2023-10-02 09:55

白糖糕的做法
用料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克。
调料:清水350毫升
泡粑(白糖糕)做法:
1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
5、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。
小贴士:
1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间;相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好!

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