热心网友
回答时间：2023-10-05 04:16
土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中淀粉氧化会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，可以吃，不过烹饪的时候容易粘锅。
热心网友
回答时间：2023-10-05 04:16
土豆中含有酚氧化酶和大量的淀粉。遇到空气，就会跟空气中的氧气作用发生褐变，从而影响土豆的色泽会变黑的。变黑的土豆一般的情况是不影响食用的，吃了，不会对人体造成伤害。但是在炒的过程中容易粘锅，不好看从而影响食欲。切好的土豆要及时地放在水中以防氧化变黑。也可以在浸泡时在水中加少许醋，可以有效地防止褐变。又能使土豆口感脆爽不黏不糊。
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回答时间：2023-10-05 04:17
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回答时间：2023-10-05 04:18
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回答时间：2023-10-05 04:18
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