热心网友
回答时间：2022-07-03 15:03
青椒炒牛柳的家常做法，学会这技巧，鲜嫩多汁，比饭店做的还香！
说到鲜嫩多汁的肉，一定少不了牛柳。而青椒牛柳更是我们常吃到的家常菜。和周围的朋友聊天，最喜欢吃的就是青椒牛柳了。牛肉鲜嫩，青椒翠辣，经过爆炒后，牛柳的鲜嫩和青椒的浓郁香辣味混合在一起，不仅营养还美味。这么一道美味的家常菜烹调起来也是有技巧的。青椒和牛肉的炒放顺序错了就会影响肉质，牛肉变得又老又硬。下面我就给大家介绍青椒炒牛柳的做法，学会这个小技巧，牛肉变得鲜嫩多汁，比饭店做的还要香！
多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁的青椒牛柳
By 白茶home
配料：
牛里脊 300克、线椒 3个、耗油 2勺、淀粉 适量、花生油 适量、生抽 2勺、糖 1茶勺
烹饪步骤：
1.牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，至少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。
2.线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3.切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4.锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5.牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
6.锅内入油，下入线椒翻炒。
7.待线椒稍微变软，放入牛柳。
8.放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
9.牛柳味美多汁，来试试吧。
烹饪小贴士：
1、主料：牛里脊300克 线椒 3个
辅料：耗油2勺 淀粉适量 油适量 生抽2勺 糖1茶勺
2、牛柳丝要热锅冷油滑炒，变色就盛出，后面还要略炒，炒的时间长了口感就不嫩了。
3、牛柳已调味，青椒丝不用另外加盐，吸收了牛柳丝的咸味，正好。
4、在炒牛肉时，一定要用大火快速翻炒，因为只有这样，炒出来的牛肉才会更鲜嫩，不要用小火和中火。另外牛肉一定要选用新鲜的，要挑选颜色鲜艳、有弹性的牛肉。而青椒要选用硬一些的，因为这样的青椒不仅新鲜口感好，而且摆盘造型也比较好看。
你还有什么有关牛肉的烹饪小技巧吗？
热心网友
回答时间：2022-07-03 16:21
热心网友
回答时间：2022-07-03 17:56
热心网友
回答时间：2022-07-03 19:47
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