怎么做糯米四喜丸子

提问网友发布时间：2022-03-18 05:59

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热心网友回答时间：2022-03-18 07:29

1、材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。3、将肉馅团成丸子。4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。5、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。6、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。7、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。8、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。9、汤汁浇在丸子上即可。

热心网友回答时间：2022-03-18 08:47

四喜丸子制作过程：
1、肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
2、锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
3、将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

热心网友回答时间：2022-03-18 10:21

做法
1.猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;
2.马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;
3.肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;
4.将肉馅团成丸子;
5.锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

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香菇切片，葱姜切末备用，香菇片用沸水氽过，剁成3毫米见方的丁。肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合。分离蛋清，放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打，顺一个方向搅拌上劲。取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。
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