卖蔬菜怎么保鲜

常见蔬菜保鲜小技巧和方法:
（1）芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
（2）香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。（3）茄子保鲜
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。（4）韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
（5）西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
（6）土豆保鲜
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
（7）冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
（8）大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
（9）葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
（10）大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
（11）姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
（12）菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
（13）胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
（14）南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。（15）金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
（16）圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
（17）白萝卜、青萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
（18）青椒保鲜
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

付费内容限时免费查看回答首先，采购蔬菜时就要保持新鲜。蔬菜应排列整齐。这不仅方便了顾客方便地选择蔬菜，也不能为了反复选择货架上的蔬菜而使其不新鲜。为了避免灰尘和水对蔬菜新鲜度的影响，超市工作人员也要及时清理货架，整理蔬菜时戴上塑料薄膜手套，注意轻拿轻放，以避免损坏蔬菜。

浇水是最简单、最方便的方法。因为有足够的水来保持蔬菜的美丽，但随着水分的蒸发，它们会失去营养。浇水的好处可以避免蔬菜脱水和折称。但对消费者来说，除了增加蔬菜的重量外，蔬菜本身的营养价值也会降低。但是，如果不喷水，蔬菜会自然脱水，导致发黄、萎蔫等。很多超市使用喷雾设备增加蔬菜的含水量。因为喷雾可以长期为蔬菜提供水分，所以比浇水要好。浇水和喷雾是比较自然的保鲜方法，因为如果有足够的水分，蔬菜就会处于“生长”状态，但由于它们已经脱离根系，保鲜期不会太长。一般适用于销售当天清仓的蔬菜。

洒水。。。

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