辣椒炒蛋的做法与步骤

做法一
原料

甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、油、盐、味精、胡椒粉。

做法

1、青椒洗干净去籽，切成细丝;鸡蛋打散，口蘑切片备用;

2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

注意事项

1、能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒(辣椒切碎);

2、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味;

3、一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅;

4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水;

5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。

做法二
原料

青辣椒4个(其实2、3个就行)、小红辣椒1个、鸡蛋3个、盐1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香葱少许。

做法

1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙盐 1/2小匙酱油混合均匀;

2、鸡蛋3个加入温水1大匙，盐1/4小匙 糖1/6小匙五香粉搅打均匀成蛋液;

3、1大约放置10分钟，滤去水分，加入蛋液中，再加入小葱碎搅拌均匀;

4、大火，锅烧热，油烧热，把它们倒入油锅;

5、蛋液膨胀起后就转中小火，待蛋液凝固后，把鸡蛋用刀铲切成小块，两面翻转至微黄即可。

做法三
原料

鸡蛋(白皮) 100克， 甜椒250克， 虾皮30克， 辣椒(红，小) 50克， 番茄 50克， 精盐 3克， 酱油 5克， 蚕豆淀粉15克， 色拉油17克.

做法

1. 鸡蛋磕入碗中，加入虾皮、盐搅拌均匀成调味蛋液。 2. 将鸡汤、酱油、淀粉放入碗中，调匀成味汁。 3. 锅内放油烧热后，将调味蛋液放入炒熟，倒入盘中备用;炒锅再置火上，放油，投入青椒片、红椒片、番茄块炒熟，再倒入盘中的鸡蛋，烹入味汁，翻炒均匀即成。

做法四
原料

绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油 、红辣椒1只。

做法

1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。 3.翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，再翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。 4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟放入碟中即成。

青椒制法

将鸡蛋打在碗内打散，青椒分别切小块备用。将锅放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。锅内再加少许油放火上烧热，倒入青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成。

营养成分: 此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克、产生热量201千卡。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E 5.8毫克。

特点: 色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜炒鸡蛋

做法五
原料:鸡蛋 新鲜辣椒 大蒜 油

做法:下鸡蛋入油锅煎成荷包蛋备用，先把鲜辣椒入锅干煸出锅备用

下油入锅烧热倒入大蒜煎香后把备用的荷包蛋和鲜椒统统倒入锅中翻炒就好了。

辣椒炒鸡蛋这道菜，做法简单，口味丰富，无论是下酒还是下饭，都是绝佳的菜肴！做法也很简单，先辣椒洗净切小丁，鸡蛋打入碗中，加入点料酒，盐，胡椒粉搅匀，待用。炒锅烧热，加入少许底油，倒入鸡蛋，中小火将其炒熟，盛出待用。另起锅加入底油，爆香葱姜末，下入辣椒煸炒至断生，加盐调味。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒点葱油就可以出锅了。一道简单又下饭的辣椒炒鸡蛋就做好啦！

主料

辣椒300克

鸡蛋4个

辅料

酱油少许

盐少许

食用油适量

辣椒炒鸡蛋的做法步骤

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1.辣椒清洗干净，切成丝，能吃辣的里面的辣椒籽不用去掉，小编不太能吃辣的，所以里面的辣椒籽去掉了一些。

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2.鸡蛋打入碗里，加少许盐一起打散，盐可以提鲜，这样炒出来的鸡蛋更好吃。

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3.锅热后放入食用油，开始炒鸡蛋。

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4.把炒好的鸡蛋盛出来。

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5.另起锅，油热后放入辣椒开始翻炒。

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6.炒几下倒入少许酱油和盐，继续翻炒至辣椒变色。

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7.倒入鸡蛋炒几下就关火出锅。千万不要炒太久，时间长了一是辣椒变软不好吃，二是鸡蛋变老不嫩了，影响口感。

以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答

先将辣椒洗净切碎，配好大蒜，生姜备用，将鸡蛋打开加少许食盐搅均，将油入锅加热至油温冒烟时转小火，将蛋液倒入锅内，打成蛋皮出锅备用，再一将切碎的辣椒，大蒜，生姜一起入锅暴炒，出香味时加入蛋皮，生抽，食盐，热水(少许)翻炒出锅即可。

这个看个人喜好了，它有两种炒法，一种是先炒辣椒，辣椒炒得差不多时把鸡蛋倒入辣椒上面，这种方法炒的辣椒上面裹满了鸡蛋，口感不那么辣。另一种就是先炒鸡蛋，然后把鸡蛋盛出，再炒辣椒，最后把鸡蛋倒入辣椒，这种方法更多的保留了辣椒的原味。

将鸡蛋打碎，用油煎好，盛出，再用油炒好辣椒，将蛋放入，加调料水，稍煮即可。

如果是把辣椒和鸡蛋混在一起炒。先把辣椒切碎。再把鸡蛋打到辣椒里边。放上盐一起炒就可以了。

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