红烧桂鱼的做法
桂鱼清洗干净,背上打上花刀。
锅中放油,待油热后放入姜片炒出香味
转小火,放入鱼煎一下,鱼放入后尽量不要动,大概两分钟。
将鱼翻个面,把另一面也煎一下。
放入葱与料酒,稍微再煎一下。
放入老抽推动鱼身,让鱼上色。
放入盐、生抽、豆瓣酱,用铲刀继续推动几下
加入没过鱼的水,转中火煮开再煮8至10分钟。
放入糖煮中火煮2至3分钟,煮至汤汁粘稠即可。
将鱼盛出,锅中汤汁可以再煮得浓稠些,关火放入鸡精拌匀。
在鱼上浇上汤汁,放上蒜叶即可。
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