砂锅怎么煮米饭

　　砂锅一般都会使用来进行煮汤的，其实在煮汤的时候也是可以使用它进行煮饭的，那么对于米饭砂锅究竟是如何进行烹制的呢?以下是学习啦小编为你整理的砂锅美味米饭的做法，希望能帮到你。

　　砂锅美味米饭的做法

　　1. 淘米两次

　　2. 砂锅底刷点油

　　3. 米、水比例1比1，最好加入天然矿泉水，浸泡1小时。

　　4. 点火(中到大火)，锅盖蒸汽出现后，改小火加热15分钟，关火。

　　5. 焖5分钟后，掀开锅盖，用木铲轻轻翻动米饭，使之松软，底部脆脆的黄锅巴出现了，(小时候，大锅焖米饭，最喜欢争吃锅巴)

　　6. 米饭颗粒饱满，稻香充盈，筋道美味。

　　如何选购砂锅

　　看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

　　看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。

　　测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

　　看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

　　砂锅品牌的推荐

　　依立yili佛山市简氏依立电器有限公司，紫砂锅三大品牌，广东省著名商标，广东省重点新产品，中国电陶瓷炊具行业领先企业，广东省优秀民营企业，国内较大的自建紫砂内胆生产基地之一，享有“紫砂专家”的美誉

　　九阳Joyoung九阳股份有限公司，始于1994年，豆浆机行业开创者，小家电行业影响力品牌，专注于健康饮食电器的研发/生产/销售的现代化企业

　　苏泊尔SUPOR浙江苏泊尔股份有限公司，成立于1994年，浙江省著名商标，压力锅行业标准起草单位，大型炊具研发制造商,安全压力锅/球釜IH饭煲/无涂层不锈技术享誉市场

　　天际TONZE广东天际电器股份有限公司，创立1996年，广东省著名商标，广东名牌，高新技术企业，以陶瓷隔水炖盅为代表的养生小家电行业有名，专业研发/生产/销售家用小电器/电子产品/医疗器械的现代化企业

　　益美Emeal潮州市益美电器实业有限公司，电炖锅十大品牌，广东省高新技术企业，广东省著名商标，广东省家电协会会员，国内紫砂锅产销量较大的企业之一，集研发、生产、销售、三位一体的全球化的“陶瓷电器”专业企业

　　紫砂锅清洁与保养

　　1、每次使用后，请务必拔出插头并待紫砂煲完全冷却后才可以开始清洁。

　　2、紫砂胆、紫砂盖表面光滑，只需用软布擦拭附着的杂物。

　　3、机体、铝锅可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。

　　4、切勿将整个紫砂煲放入水中清洗，请勿用水清洗铝锅等，以免发生触电危险和功能故障。

　　5、长期不用时，请将紫砂煲清洗干净，干燥后收藏。

　　紫砂锅使用中的注意事项

　　1、紫砂胆为紫砂器具，谨防与硬物碰撞或从高处跌落造成破碎。

　　2、严禁在铝锅内直接加热食物。

　　3、不要使紫砂煲受过分潮湿或在水中勤洗，否则产品的绝缘性能将因此受损而造成漏电和短路。

　　4、紫砂胆切勿用明火烧煮，切忌忽冷忽热，清洗紫砂胆须待放冷后方可清洗，避免紫砂胆因热冷缩而爆裂。

　　5、使用时请将其放置平稳、干燥的地方，不要在耐热度较弱的物体上使用(如：塑料台布、棉毛、地毯等)

　　6、如果电源线损坏，为避免危险，必须由九阳专职维修人员进行更换。

　　7、使用时若发生异常情况，请到指定的维修点维修，请勿自行拆卸维修。
 

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　　3、机体、铝锅可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。

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　　5、长期不用时，请将紫砂煲清洗干净，干燥后收藏。

　　紫砂锅使用中的注意事项

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　　3、不要使紫砂煲受过分潮湿或在水中勤洗，否则产品的绝缘性能将因此受损而造成漏电和短路。

　　4、紫砂胆切勿用明火烧煮，切忌忽冷忽热，清洗紫砂胆须待放冷后方可清洗，避免紫砂胆因热冷缩而爆裂。

　　5、使用时请将其放置平稳、干燥的地方，不要在耐热度较弱的物体上使用(如：塑料台布、棉毛、地毯等)

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比如我们在家里做饭的时候都会用到砂锅，而砂锅的主要用途是煲汤的，其实砂锅也可以煮米饭，但是一定要控制好火候，因为砂锅和普通的电饭煲是不一样的，如果用来煮米饭的话可能会因为火候太过于旺盛，导致米饭被烧焦或者米饭是夹生的，砂锅在煮米饭的时候需要注意加水的比例，还有放米的料都要按照尺寸来安排。

米与水比例为1：1.1

用砂锅煮饭需掌握好米跟水的比例，若比例不对，一不小心就容易烧焦，或是米饭外熟内生。建议掌握火候，以小火烹调，煮15分钟关火再焖20分钟，利用砂锅独特的保温效果，即能煮出完美口感，如同像电子锅一样的白饭，软Q弹性极佳，不失美味与水分。

煮饭步骤照着做
器具：17寸砂锅
食材：寿司米1米杯、水1.1米杯(米与水比例为1:1.1)
1.白米加500c.c.水，轻轻画圈洗净，约15秒再将水倒掉，约重复洗2～3次即可。建议将白米先泡水约20分钟，可以避免后续煮后外熟内生的状况。
2.将洗净的白米与水一同倒入砂锅中。建议白米与水比例为1：1.1，水仅只比米多一点点即可。加2滴油让米饭吸收，橄榄油或沙拉油都可，煮出来的米会更为油亮有光泽，香气更浓些。
3.盖上锅盖，以小火慢煮约15分钟。若砂锅上气孔不停的冒出水蒸气泡泡，表示火候太大，需将火再关小一些。
4.15分钟一到，可转成中火再煮10秒，即刻关火。转成中火是为*出多余水分，让关火后，可以焖出松软口感的饭粒。
5.关火后，盖着续焖20分钟，等20分钟后打开，即可食用。焖煮期间千万不要开盖，才能让砂锅保持一定的温度以上，以免蒸气跑掉，产生外熟内生米粒口感不均的情形。
好吃白饭变化煮法
如果想要让白饭多一点口味上的变化，可以在洗好米、加好水后，放入喜爱的配料，建议可放鸡肉丁或火腿丁。鸡肉可选用1块去骨鸡腿肉，先以热开水汆烫后，切成一口大小入锅;火腿则直接以自己喜爱的分量，例如1～2片、切成小丁，同样放入锅内。
烹煮时间则与煮白饭的时间相同。酱料类切勿在生米时一同放入砂锅煮，应该是白饭煮好后，要食用前才淋上，搅拌过品尝，风味更好。

砂锅蒸米饭使用普通砂锅蒸大约需要15分钟，蒸完要焖一下，下面是具体做法：
准备材料：大米300克，猪油适量，水适量，盐适量，陈醋适量
1、大米用清水洗一遍，倒入适当矿泉水在冰箱浸泡30-40分钟。
2、将砂锅烧热，肥肉或猪油放进去关火盖锅盖，用余温加热猪油，适当转动砂锅，使锅壁全粘上油。
3、米和水倒入泡好了油的砂锅，水没过米大概0.5-1厘米，再加入少许盐，和几滴陈醋。
4、开中火煮，煮到米全露出来了，大概15分钟关火，盖上锅盖，用砂锅的余温加热。
5、米饭的水焖干后就可以出锅装碗开始享用了。
由于需要的时间比较长，如果遇到急着要使用，或者是在的条件不足的时候，就可以用这个方法：
用油（花生油、食用油皆可）均匀地涂抹在砂锅的（外）底部，待油干之后再使用，例如煮粥（必须使用小火）。
原理：跟用油泡过的纸相似，这样做可以增加砂锅的韧性，使砂锅没有那么容易破裂，
注意：用这个方法的时候，砂锅不要泡水，因为水油不相溶。再次强调，锅底的油干了之后砂锅要小火使用！！切记

付费内容限时免费查看回答砂锅可以焖米饭～

砂锅鸡肉煲仔饭

用料

主料：大米300克、鸡肉半只、水2碗、鸡肾100克、青菜少许

辅料：腌鸡肉：蚝油1勺、生抽1勺、鸡粉少许、盐少许、

酱汁：蚝油1勺、生抽1勺、麻油半勺、胡椒粉少许、鸡蛋1个、姜少许

砂锅可以用来蒸米饭，大约只需要15分钟左右，就能将米饭蒸好。砂锅蒸出来的米饭口感也比较好吃，并且好米和坏米的差别一下就吃出来，砂锅煮米饭前要注意让砂锅沾水，防止裂开，先小火煮再大中火煮就可以让米饭保留香味～

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小时候家里的米饭都是大锅煮的，用柴火炉灶大铁锅煮，加大半锅水几杯米，把米煮至快成饭后捞出来沥干水，再放入大盘中，然后隔水蒸十分钟左右就可以开吃了，这样煮出来的饭不用菜都可以吃上两碗。

后来大家喜欢直接用小炉灶小锅来煲饭，用柴火煲，煲好后，米饭有一股柴火香味，还有锅底的饭焦香，闻着都想吃，但是这种做法很容易把饭煲糊，特别是小孩子看火，最容易煲出一大锅不能吃的饭。

而现在大家都喜欢用电饭锅来煲，简单又省心，一个按键就搞定，不用看火，就是再也吃不出以前的那个饭香味了。所以今天我来跟大家分享一锅我们广东人都喜欢吃的煲仔饭，家人食欲不佳时，我都爱这样做几锅，米饭粒粒香，一人一锅吃着好过瘾。

食材准备：大米1杯，一根排骨，半勺柱候酱，盐，生抽，淀粉，小半个洋葱，5朵香菇，姜1块，小半碗黄豆，花生油，料酒，一个鸡蛋，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个小砂锅，倒入1杯大米，这里是一到两个人的量，把大米洗净后，加入跟平时煲饭差不多的水量，可以稍微少一点点，然后放一边泡着备用，大概泡半小时左右。

第二步：准备一小根排骨，先把它砍成小块再抓洗几遍，这样洗才可以把血水洗净，洗好的排骨抓干水分放入大碗中，加入半勺的柱候酱，少许的盐，一点点生抽，1勺淀粉，把它抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：准备小半个洋葱，5朵泡发的香菇，把它们切粒，再准备一块姜切一点姜丝出来，最后准备小半碗的黄豆。

第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入香菇和洋葱粒一起翻炒一下。

第五步：香菇和洋葱的香味炒出后，倒入黄豆，排骨，一起炒香，炒干水分后加入少许的料酒，然后继续翻炒，把排骨炒至5成熟。

第六步：排骨炒好，关火， 把炒过的食材全部倒入装有大米的砂锅中铺平，中间打入一个鸡蛋，然后盖上锅盖先调大火煲5分钟，5分钟后把它调成小火煲多3分钟左右。

第七步：一共煲了有8分钟了，关火不要开盖，让它焖5分钟左右，因为砂锅保温很好，这样焖可以确保食材熟透而又不会糊底，还可以让米饭香软不烂又不糊。

第八步：焖够时间后就可以打开锅盖了，撒上少许的葱花，喜欢胡椒味的可以加点胡椒粉，然后把它搅动一下就可以开吃了，香味四溢，闻着肚子就咕咕叫了，等不及想吃了。

这一锅美味的排骨煲仔饭就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的排骨煲仔饭，米饭粒粒香，排骨软而不烂又入味，一个人吃一锅都不够吃，孩子超喜欢吃哦。

精选问答砂锅饭的做法
02:27
1.将大米放入砂锅里，加入适量的盐和水放在火上焖熟。饭要焖15分钟。
2.当饭焖到8成熟后放入准备好的荷兰豆、豆皮、香肠、腊肉、大油继续焖5分钟。这样砂锅饭就做好了。
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水要放多一点砂锅煮米饭一定不要盖，

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