热心网友
回答时间：2023-07-24 08:39
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回答时间：2023-07-24 08:40
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回答时间：2023-07-24 08:40
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回答时间：2023-07-24 08:41
高筋面粉能做桃酥吗？如果没有其他面粉用高筋面粉也可以制作桃酥，如果家里有其他面粉，比如低筋面粉或者富强面粉都可以。
=====桃酥家庭版=====
【制作配方】：猪油60克，白砂糖35克，低筋面粉100克，鸡蛋半个，小苏打1.5克，白芝麻适量。
【制作方法】：拌匀的猪油，用面粉把猪油盖住，用手掌按压将猪油和面粉压均匀，这个面团不能揉，如果把面团中面筋揉到一起，会造成饼干烘烤时漏油，烤出来的成品很硬脆。
2.所以我们用叠压法来和面，用手反复按压，知道没有干面粉颗粒即可。把压好的面团分成大小均等的小块，用手揉成小圆球，在圆球形的一半粘上白芝麻，把小圆球按扁，放在烤盘上，每个饼干之间要留有足够的空隙，烤箱预热190度，烤13分钟左右，烤至饼干裂开颜色棕黄即可。
【小提示】：1.桃酥属于中式面点，如果想吃奶香味的桃酥，可以用20克黄油加40克色拉油代替猪油。不能全用黄油，因为黄油中有牛奶，不是纯油，也可以直接用酥油代替猪油。但是猪油制作出来的桃酥口味和口感都很正宗。用色拉油时注意不要用味道较重的油，如菜籽油，花生油等等。
2.传统的桃酥中都用了一种添加剂“臭粉”。这种添加剂出多了对人体不好，所以我们改用小苏打来代替臭粉。但是小苏打制作出来的桃酥和臭粉制作出来的桃酥，在酥脆的程度上有少许区别，小苏打并没有臭粉做出来的酥脆。为了健康舍弃了一点酥脆程度也是可以接受的。
【总结】：高筋面粉可以制作桃酥，但是不推荐用高筋面粉制作，因为高筋面粉筋度过高，和面时很容易让面团起筋，对制作过程的熟练度有着严苛的要求。最推荐的面粉就是低筋面粉。其次是富强粉，最后才是高筋粉。桃酥中放了小苏打，不要烤完立即食用，要等凉了小苏打味道散掉才好吃。
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