怎样挑选新鲜的虾

白虾是我们大家在生活中最常见到的一种海鲜食物了，由于白虾的蛋白质含量非常的高，而且各种的营养价值也很不错，再加上白虾经过烹饪之后，吃起来的味道是非常出色的，那么对于白虾来说，我们应该如何的进行挑选呢，一起看看吧。

新鲜白虾体形弯曲

新鲜的白虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，白虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的白虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，这是我们在挑选白虾的时候非常好用的一个方法了，可以帮助我们轻松的挑选出新鲜的白虾。

新鲜白虾体表干燥

鲜活的白虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当白虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果白虾壳黏手，说明白虾已经变质。

新鲜白虾颜色鲜亮

白虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明白虾、罗氏白虾、草白虾发青，海捕对白虾呈粉红色，竹节白虾、基围白虾有黑白色花纹略带粉红色。如果白虾头发黑就是不新鲜的白虾，整只白虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质，这样的白虾是我们不适合去选择吃的了，我们还是应该选择新鲜的白虾比较好，这样的白虾吃起来是比较好的，不仅营养，还好吃。

新鲜白虾肉壳紧连

新鲜的白虾壳与白虾肉之间黏得很紧密，用手剥取白虾肉时，白虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉白虾壳。新鲜白虾的白虾肠组织与白虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明白虾不新鲜。

新鲜白虾没有异味

新鲜的白虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明白虾已变质，我们在进行挑选白虾的时候就一定要重视这样的方法了，如果发现味道是有问题的了，那么我们自然就不应该去选择吃了，还是要选择没有腥味的来吃比较好了，否则就会导致我们吃到变质的白虾了。

上面介绍的就是白虾的情况了，可以发现我们在挑选白虾的时候要去注意的地方是比较多的了，特别是上面的这几点，我们是可以通过这样的方法来辨别出新鲜的白虾来吃的，想要更好的吃白虾，那么我们一定要选择吃新鲜的白虾才行。

答：（1）看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋*（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

（2）看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

（3）看肉质。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

（4）闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

此外，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定呈扇形撑开。

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