鸭子炖山药的功效

鸭子炖山药的功效：其利水作用较为明显，可治疗阳虚、水肿等症，健康人食之可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损。

鸭肉是清补佳品。中医认为，鸭肉性偏凉，常吃可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，是夏季清补佳品。鸭肉的蛋白质含量也较高，脂肪含量略高于鸡肉，不饱和脂肪酸的含量高于畜肉。例如：酸萝卜老鸭汤、腐竹烧鸭、山药炖鸭都不错。 

山药搭配鸭肉健脾养胃，从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品。故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

扩展资料：

山药的食用禁忌：

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

参考资料来源：人民网-山药不能和什么一起吃？山药的营养价值

参考资料来源：百度百科-山药鸭子煲

参考资料来源：人民网-山药和这些同食一辈子不生病

滋阴养颜。

肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。

老鸭原本就能补阴的功效，而山药的补阴功能更强，所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。

另外，若将红枣与仔鸭一起食用，可达到补血养颜的功效。这是因为鸭掌富含胶原蛋白，与熊掌的营养价值相当，从营养学角度讲，鸭掌可以称为绝佳减肥食品。

扩展资料：

吃山药要注意的禁忌有：

第一，生吃山药。绝对不能生吃山药，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药。

第二，不能一天吃太多的山药。山药里含有雌性激素，如果说食用太多的山药会刺激荷尔蒙的产生，并且会对女性造成副作用，会让女性在生理期的时候加重痛苦的现象。

第三，山药不能和甘遂、碱性药物同时食用。因为山药和甘遂的主要功效是不一样的，山药帮助大家不仅肠胃蠕动，而甘遂是帮助大家峻下逐水，会有刺激肠管的功能。

所以说，这两个一起食用的话，食用的次数过多会导致腹泻，久而久之就是慢性自杀了。山药中含有淀粉酶，而碱性的食物会让山药的淀粉酶被分解，会降低山药的食用价值。

参考资料来源：人民网-如何吃鸭子才能滋阴健脾？山药配老鸭滋阴养颜

参考资料来源：人民网-吃山药要注意哪些禁忌？

山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。

鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。鸭肉山药汤，多喝可以提高免疫力，对抗身体小疾病。

鸭子炖山药的做法，准备材料：

老鸭：600克、山药：400克、小葱：10克、盐：7克、黄酒：30克、生姜：10克、枸杞子：少许。

1、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

2、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

3、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

4、大火烧开后撇去泡沫

5、倒入黄酒

6、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

7、之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

8、最后加盐调味，加入枸杞子后熄火出锅

9、出锅后撒上葱花即可享用

参考资料来源：人民网-秋季易感冒 五款靓汤帮你提高免疫力

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