炒花蛤怎么炒

提问网友发布时间：2022-03-01 13:41

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热心网友回答时间：2022-03-01 15:10

越吃越上瘾---辣炒花蛤
材料：花蛤一斤，红椒一个，青辣椒2个，蒜瓣3个，香菜少许。

调料：葱姜，白酒，鲜贝露，糖，胡椒粉，鸡精，香油。
做法

1·花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油，吐出泥沙，最少2个小时。

2·取一个小碗，加入鲜贝露，盐，鸡精，糖，胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。

3·锅中烧开水放入花蛤煮至。

4·全部张口关火，放入水龙头下冲洗干净泥沙。

5·炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6·放入青红辣椒翻炒均匀。

7·再把花蛤倒入翻炒。

8·加入少许白酒炒香。

9·倒入调好的料汁。

10·翻炒均匀后加入少许香菜，香油炒匀关火。

注意：花蛤一定要浸泡吐泥沙。

煮开口后再用清水冲洗泥沙，以保证成菜后的口感。

炒至的时间不要太长，适合大火快炒，蛤肉才会鲜嫩。

热心网友回答时间：2022-03-01 16:28

耗时
数小时
口味
咸鲜味
难度
初级
1. 花蛤在洗之前要养一夜，这样吃的时候才没有沙子
2. 香菜可放可不放，
3. 葱姜蒜先过油
4. 下锅后，依次放入料酒，生抽，耗油，鸡精，翻炒以后可以尝一下，觉得不咸可以放一点盐，味道刚好可以不放盐，快出锅在加一点点味精就ok了
5. 炒到这个程度，花蛤嘴巴都张开了就好了
6. 还有点香菜加了一点，不喜欢的可以不加

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