淡盐水清污法:将螃蟹放入淡盐水中,促使其将腹内的污物吐出,再放入清水中浸洗,通常要换二三次水。换水时,要用刷子刷,刷洗时,手要拿着蟹壳的两端,以防被蟹螯夹住。若被夹住,不要硬扯,要把手和蟹一起浸入水中,螃蟹就会自动松开。刷洗干净后,最好用细绳*住螃蟹,以免其在加热时乱爬。
挤压去粪法:捏住蟹壳,扳住双鳌,打开蟹脐,可见脐盖*有条黑线,此即蟹粪。可由脐根部向脐尖处挤压该黑线,即可挤出粪,然后用清水冲一下。
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