薯条怎么炸才会脆

怎样炸薯条？

1.土豆洗净削皮，切成粗细相同的长条，切好后放入凉水中冲洗一下。

2.锅里水烧开后，把土豆条放进去煮两分钟左右，捞出来后过凉水，控干水分，放进冰箱冷冻三个小时。

3.锅里油温6-7成热的时候，倒入冷冻好的薯条，薯条不能解冻。

4.炸到微微金黄即可出锅，出锅速度要快，不然薯条泡在油里容易吸油，出锅后沥油即可。

总结

1.土豆洗净削皮，切成粗细相同的长条。

2.把土豆条放进去煮两分钟左右。

3.锅里油温6-7成热的时候，倒入冷冻好的薯条。

4.炸到微微金黄即可出锅。

薯条是很多小孩都爱吃的零食，很多大人不知道如何在家能够做好，就会在外面买一点回去，可孩子吃着还不过瘾，今天胡师傅请到了自己开炸鸡店25年的陈大叔（也做薯条），教大家如何在家做出正宗的薯条，而且还能保证薯条3天都不软。

食材:土豆2斤、淀粉50克、食用油500克、盐适量。

做法：

1.先将土豆洗净，然后削皮，切成6厘米长，0.9厘米宽的条状，然后用清水浸泡30分钟再备用。

2.锅中烧开适量的水，然后放入土豆条和适量食盐，直到土豆煮熟，然后沥干水分，放到太阳底下晒干土豆表面的水。

3.把晒干的土豆撒上适量的淀粉，然后用保鲜膜把土豆包好，放入冰箱中，冰冻8小时，即可备用。

4.锅底放入适量食用油，油温6成热，放入土豆条，中火炸3分钟，然后起锅，再把油温烧到7成热，再放入土豆条，直到炸成金*即可起锅。

5.等土豆条冷却后食用，吃着就非常酥脆爽口，一点都不软。

6大诀窍：

1.土豆要选用老土豆，嫩土豆水太多，吃着没有口感，还非常硬。

2.土豆切的长度和宽度也是有标准的，土豆切的太厚，炸不透，太薄，吃着没口感，所以0.9厘米是最好的标准，切好的土豆要浸泡，不然会导致土豆吃着太粉的。

3.切好的土豆，一定要煮熟，不煮的话，直接炸，也会导致土豆炸不酥脆的。

4.煮好的土豆，需要沥干水分，撒上适量淀粉，再冰冻，这样可以防止土豆粘连，也不会导致炸土豆的时候，水分太多，炸伤自己。

5.土豆需要炸2次，即可让土豆完全炸通透，还可以让土豆的色泽更好看。

6.吃不完的土豆，需要密封好，3天内都不会软，如果是雨水比较多的季节，最好做多少吃多少，不然空气中的水汽太多，薯条还是稍微有点软的。

这就是炸薯条的所有诀窍，也不是很难，只是比较费时间，建议大家每次可以多冰冻一些土豆，想吃的直接炸，这样就不会太麻烦了，最后，希望大家做好的薯条当天吃完最好，隔夜的东西总没有现做的好吃，但是像夏天、秋天比较干燥的天气，薯条3天不软还是可以保证的。

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