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牛肉怎样做才不会变老?是不是炒久了就娈老了?

提问网友 发布时间:2022-02-27 06:45
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3个回答
热心网友 回答时间:2022-02-27 08:14
我们家牛肉买来之后最好用生粉加盐捏一捏,这样静置15分钟以后,煮的时候肉质就会鲜嫩很多~~~下面是帮你搜的,希望能帮到你咯~

0淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑

食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
热心网友 回答时间:2022-02-27 10:05
牛肉如果炒,用上脑里脊。牛肉得按部位,每个部位都有不同的做法。
热心网友 回答时间:2022-02-27 12:13
炒牛肉先给牛肉外面裹点芡粉。这样炒出的牛肉就会很嫩啦~

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