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回答时间：2024-10-30 13:14
杭白菊的生产过程中，干燥是一个关键环节。由于花中的芳香油对温度极为敏感，理想的干燥温度应控制在50℃，任何超过这个温度的烘干都会导致香气大幅度降低，甚至在70℃以上时，花朵的香气几乎全部挥发，变成无饮用价值的花渣。然而，杭白菊的鲜花初始含水率极高，蒸青后可达90%，这样的含水率用50℃烘干是难以实现的。因此，杭白菊的干燥方式往往依赖于自然条件，即通过太阳晒干。
尽管新技术的应用，如微波杀青，能提升花朵的干燥质量和外观，但其效率较低，一台15kw的微波机每小时只能处理10kg鲜花，使得成本增加，对花农来说不太经济。采用滚筒或锅式杀青方法，花朵在高温下会卷缩成类似黄豆的颗粒，影响成品质量。如果采用制茶的蒸青机或烘房，杭白菊的花朵在蒸后会粘结成团，晒干时会遇到困难。总的来说，如何实现杭白菊的机械化生产，减少人工，提高效率，仍然是当前行业面临的一大挑战。
杭白菊亦名小汤黄、小白菊，为桐乡地区的特产。它与安徽的滁菊、亳菊，河南的邓菊，都是中国驰名的茶用菊。杭菊在中国有悠久的栽培历史。“杭白贡菊”一向与“龙井名茶”并提。古时曾作贡品。
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