一、材料和用量
1.主材料：面条300克、猪大骨800克、白萝卜200克、芹菜100克、香菜适量、生姜适量、大葱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、胡椒粉适量、清水1500毫升。
二、制作步骤
1.先将大骨清洗干净，泡在清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，烧水焯水，捞起洗净备用；
2.白萝卜切块备用；
3.芹菜切段备用；
4.香菜、生姜和葱末备用；
5.锅中倒入一定量的清水，放入大骨，用大火烧开后转小火煮1个小时；
6.将白萝卜块和芹菜放入锅中煮15分钟；
7.加入生姜、葱末和料酒，继续煮10分钟；
8.坐等汤汁沸腾后，关火加入糖、盐、鸡精和胡椒粉调味；
9.取锅烧开清水，下入面条，煮熟；
10.捞起面条，放入漏斗中沥干水分；
11.将煮好的面条放入碗中，加入刚刚熬制好的鲜汤，撒上香菜末和生姜末，较后淋上适量的生抽即可。
三、注意事项
1.猪大骨泡水时间要充足，有助于去除血液等残留物质，确保煮出来的鲜汤安全卫生；
2.加热时间要长一些，能够煮出浓郁的骨汤，让肉骨得到充分的煮熟；
3.煮面的时候要注意掌控火候，不要煮糊。
四、做法小贴士
1.如果家里没有自来水或自来水不好，建议在煮鲜汤的时候准备纯净水或是矿泉水，能够更加保证煮出来的鲜汤质量；
2.制作鲜汤的时候可以根据自己的口味，适量增加或减少糖和盐的用量；
3.面条可以加入自己喜欢的蔬菜等食材搭配，更加美味健康。
总之，大骨鲜汤面是一道美味的家常菜，制作简单、营养丰富，同时也是一种滋补强身的佳品。特别适合春秋冬季节食用，给身体带来温暖和滋养。通过以上详细的做法步骤和小贴士，相信大家都能够轻松制作出一份美味可口的大骨鲜汤面。
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回答时间：2024-10-31 17:05
