酱香饼是一种传统的中式点心，以其独特的香味和酥脆口感深受人们喜爱。以下是一种家常做法：
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
糖：适量
盐：适量
花生油：适量
五香粉：适量
葱花：适量
酱油：适量
芝麻：适量
步骤：
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团成型。然后在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时。
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
在饼上刷一层薄薄的花生油，撒上五香粉和葱花，然后从一端开始卷起，卷成圆柱形。
将卷好的面团两端捏紧，再螺旋状地卷成一个圆饼状，用手掌压平。
在平底锅中倒入适量的花生油，烧热后放入饼，小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻面以防止烧焦。
煎好的饼取出，刷上一层酱油，撒上芝麻，再放入烤箱中烤至表面酥脆。
烤好的酱香饼取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵的温度和湿度对面团的发酵效果有很大影响，一般建议在28-30℃的环境下发酵。
煎饼时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小又煎不熟。
烤饼时要注意观察，防止烤焦。
以上就是酱香饼的家常做法，虽然步骤看起来有些复杂，但只要掌握了技巧，实际操作起来并不难。而且自己在家做的酱香饼，既卫生又美味，还可以根据个人口味调整配料，非常值得一试。
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回答时间：2024-11-14 15:52
