选择一款好的面粉首先要看它的颜色,面粉颜色将直接影响食品的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。
2、面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的食品。
3、发酵耐力
面粉要足够的发酵耐力,才能做出好的食品。
4、高吸水量
面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的食物,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。
五得利三星面粉是低筋面粉,用来做面包也可以做馒头,三星面粉制作工艺精细程度不高。三星面粉吸水程度,加工精度,膨发性一般。适合一般家庭及食堂制作。
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