热心网友
回答时间:2024-09-05 20:34
总会有的,有的营养会减弱
处理好剩饭是很重要的。当然,最好是不剩饭,按人量米下锅。如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。
应当强调指出的是,剩米饭容易引起食物中毒时,米饭大多未发馊、变酸,除米饭有时微有发粘、入口不爽或稍带异味的,大多看上去没有异样,这一点应引起注意,因此即便剩饭在感官上正常,也必须彻底加热后食用。
另外,剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的炝拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时一定要回锅加热,或者改制,如改制为汤菜、炖菜,加点时令蔬菜,变成一道新菜,也别有风味。
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热心网友
回答时间:2024-09-05 20:34
你好!
事情不能绝对! 剩菜剩饭可以吃,如果所有的剩菜剩饭都倒掉,那不是浪费吗?!!
但是也不是盲目的吃剩菜剩饭,还要注意健康,尤其是夏季。
下面就专门说说剩菜剩饭的事情:
剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5~6小时以内解决,最好不吃隔夜菜。
据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚*盐。储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚*盐的增加较少。
如果是在冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚*盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚*盐的含量仍然会增加。
值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚*盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚*含量大幅度增高,进入胃后变成亚*盐,*盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。
长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
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热心网友
回答时间:2024-09-05 20:35
剩菜中的盐长时间和菜反应,就生成亚*盐,对人体是有害的,所以尽量不要吃剩菜.
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热心网友
回答时间:2024-09-05 20:35
汗。千万别再吃了
快坏的菜一般都有致病菌。长期下去会得肠胃病
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热心网友
回答时间:2024-09-05 20:36
吃剩的菜,最好放进冰箱里,防止天气热而引起食物变质~~~
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热心网友
回答时间:2024-09-05 20:37
影响倒是不会,最多没营养罢了!
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