肉丸胡辣汤是一种源自中国西北地区的传统汤品，以其麻辣鲜香、热气腾腾而受到人们的喜爱。家常做法相对简单，以下是一个基本的肉丸胡辣汤的制作步骤：
材料准备：
猪绞肉：300克
鸡蛋：1个
面粉：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
姜：一小块
大葱：1根
花椒：适量
干辣椒：适量
大蒜：几瓣
香菜：适量
酱油：适量 13 醋：适量
淀粉：适量
鸡精或鸡粉：适量
水：适量
肉丸制作：
将猪绞肉放入碗中，加入一个鸡蛋、适量的盐、胡椒粉和少量面粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。
用手或勺子取适量肉馅，揉成球状，即成肉丸。可以根据个人喜好调整肉丸的大小。
在锅中烧开水，将肉丸逐个放入水中煮至浮起，捞出备用。
汤底制作：
在锅中加入适量的清水，放入切片的姜和切段的大葱，大火烧开。
在另一个小锅中，加少量油，放入花椒和干辣椒，小火炒香后倒入汤锅中。
将炒香的花椒和辣椒以及其他香料用纱布包起来，做成香料包，放入汤锅中，这样可以方便最后取出，避免汤中有残渣。
汤底烧开后，加入提前煮好的肉丸，继续煮一段时间，让肉丸充分吸收汤底的味道。
调味与勾芡：
根据个人口味加入盐、酱油调味，可以适量加入鸡精或鸡粉增加鲜味。
将适量的淀粉与水混合，调成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
根据个人口味加入醋和少量胡椒粉调整酸辣味道。
出锅装盘：
将切好的香菜撒入汤中，增加香气。
将蒜瓣拍碎后切成蒜末，撒入汤中增加香味。
关火，将肉丸胡辣汤盛入碗中，热腾腾的肉丸胡辣汤就可以享用了。
小贴士：
肉丸可以提前做好，放入冰箱冷冻保存，需要时取出直接煮即可。
汤底的香料可以根据个人口味调整，如加入八角、桂皮等增加风味。
勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉结块。
肉丸胡辣汤的关键在于汤底的香辣和肉丸的鲜嫩，因此在调味和制作肉丸时要特别注意。
这样一碗家常的肉丸胡辣汤就完成了，既可以作为早餐，也可以作为冬日里的暖身晚餐。
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回答时间：3小时前
