肉丸胡辣汤是一种源自中国河南的传统汤品，以其鲜香浓郁、辣而不燥的特点受到人们的喜爱。以下是一种较为传统的肉丸胡辣汤的做法：
材料：
猪绞肉：500克
鸡蛋：1个
面粉：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
姜：一小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
香菜：适量
酱油：适量
醋：适量
淀粉：适量
鸡精或味精：适量
水：适量
做法：
准备肉丸：将猪绞肉放入碗中，加入一个鸡蛋、适量的盐、胡椒粉和少量面粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。
制作肉丸：将调好的肉馅挤成小肉丸，放入沸水中煮至肉丸浮起，捞出备用。
准备汤底：在锅中加入适量的水，放入切片的姜、切段的大葱和蒜瓣，大火烧开后转小火煮制20分钟左右，让汤底充分出味。
调味：在汤底中加入干辣椒、花椒、酱油、醋和适量的盐，根据个人口味调整。
勾芡：将适量的淀粉与水混合均匀，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
加入肉丸：将煮熟的肉丸放入汤中，继续煮几分钟，让肉丸充分吸收汤汁的味道。
出锅：最后加入切好的香菜，撒上一些鸡精或味精提鲜，煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的肉丸胡辣汤盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或额外的香菜。
注意事项：
肉丸的大小要均匀，这样煮出来的肉丸口感才会更好。
汤底的煮制时间不宜过短，否则汤的味道不够鲜美。
勾芡时要注意控制火候和速度，避免淀粉结块。
调味料的添加要根据个人口味来调整，可以适量增减。
肉丸胡辣汤的做法多种多样，不同地区有不同的风味变化，可以根据个人口味和当地食材进行适当的调整。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的天气中食用，能够暖身驱寒。
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回答时间：2024-09-01 20:56
