烤鸡蛋的做法
鸡蛋营养十分卤汁水适当，八角茴香、麻椒各一小把，盐适量。假如茶汤颜色不足白里透红，加些生抽色调。煮三十分钟，熄火。蛋在五香汁里泡到进味。电饼档中放少量的油，添加卤好的生鸡蛋，煎到金去皮(需把握熟度，要不然就煮熟了)，假如煮久了，便会把生鸡蛋煮开，烤鸡蛋就彻底失去需有的味道，假如时间过短，外皮硬度不足，那麼生鸡蛋又会被烤烂，煮的时间鸡精、麻椒皮、八角茴香等)。生鸡蛋与调料按净重占比为每500克去皮生鸡蛋添加盐8-25克、鸡精1-2克、麻椒皮1-2克、八角茴香0.5-1克);然后将生鸡蛋放进瓷器、塘瓷或不锈钢板烤盘里，放进烤箱中，一次提温到200-260℃，烤4-5分钟，随后当然减温，温度降至100℃后，再提温到150-220℃，烤45-60分钟，即进行所有工艺流程。
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回答时间：2024-08-27 16:22
