1、将辣椒叶放入腌制容器内,按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例,先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌。
2、将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内。以后按一层盐一层辣椒叶排放,并压实,直到装满为止。
3、放满以后,容器上面加盖稻草,最后加盖密封。
4、15天后检查,如发现黄叶,说明辣椒叶与盐未充分拌匀,应立即倒缸,重新加适量盐,搅拌后再装缸压实封好。若无黄叶,则腌制成功,腌辣椒叶即可食用。
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