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回答时间：2024-09-07 19:30
科尔沁肥牛肉，作为享有国家质检总局地理标志认证的产品，源自内蒙古自治区的多个旗、县、区、市，包括科左中旗、科左后旗、奈曼旗等，其生产范围受到严格的地理标志保护。该产品由保护区内的自繁自养科尔沁牛生产，遵循严格的饲养管理规定。
科尔沁牛出生后，在保护区放牧饲养至18至24个月龄，体重达到300kg以上的健康公牛和阉牛则进行集中育肥，主要以玉米和玉米秸秆为饲料，育肥时间4至6个月，确保出栏体重不低于450kg。环境和安全要求严格遵守国家相关标准，包括疾病防控措施。
屠宰加工方面，按照《鲜、冻分割牛肉》GB/T17238/1998和《牛羊屠宰产品品质检验规程》GB18393/2001执行，牛胴体需在0℃至4℃的排酸间排酸至少168小时，确保pH值≤6.8，分割间温度保持在11℃以下，并根据脂肪厚度、颜色和肌间脂肪进行分级。
科尔沁肥牛肉的感官特色独特，颜色鲜艳，脂肪洁白，切面呈现出明显的大理石花纹，肉质富有弹性，且具有较高的营养价值。其理化指标如蛋白质含量≥16%，脂肪含量≥7%，冻肉解冻失水率≤8%，剪切力值≤4kg。最重要的是，产品安全指标完全符合国家对同类产品的标准要求。
科尔沁肥牛肉的品质保证，源自其地理优势和严格的生产管理，是内蒙古地区优质牛肉的代表。
科尔沁肥牛肉，内蒙古自治区通辽市特产，中国地理标志产品。通辽市地处科尔沁草原。科尔沁草原位于内蒙古的东部，是全世界少数未被污染的大草原之一，素有“黄牛之乡”的美誉，优良牧草，充沛的阳光、雨水，自然放养方式，以及悠久的畜牧历史，50年改良的优良肉牛品种，使科尔沁肥牛肉组织嫩化，易熟好烂、鲜嫩。获得多项国际贸易认可和国家级有关认证，包括俄罗斯、中东地区伊斯兰国家、印度尼西亚、马来西亚等国家的出口权，并由中国绿色食品发展中心颁发了绿色食品证书及伊斯兰协会注册为清真食品标志。
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