面饼种类繁多,各有独特的做法。以下是几种面饼的制作方法:
1. 馅饼1:以面粉、猪肉或牛肉、大葱等为主要原料。将面粉与温水和成面团,肉剁碎后与调料和葱混合成馅。包馅的方法有两种:一是擀面皮铺馅卷起,二是做剂子包馅擀薄。烙饼时,两面刷油,至金黄即可。
2. 馅饼2:面粉加冷水和成面团,猪肉剁成茸,与韭菜、调料拌匀。面团擀成长条,下剂子包馅,收口后擀薄,慢火煎至两面金黄。
3. 萝卜饼:以上等面粉、猪油、萝卜丝等为主料。制作过程中包括制馅(可选多种馅料)、制酥和面皮,最后包馅、叠层,烙熟后口感软嫩,风味独特。
4. 鸡丝锅饼:使用面粉、鸡肉、冬笋等,鸡丝经过拌和、炒制后包入面皮,煎炸至金黄,咸甜可自选。
5. 葱油饼:用温水和面,加葱油、盐等调味,擀薄后烙至两面金黄,葱香四溢。
6. 糖饼和馅饼:和面后包入糖或肉馅,按扁擀圆,烙至金黄。
7. 发面饼:通过发面,然后包入糖或馅料,慢火烙熟,可制成发面糖饼和发面馅饼。
8. 牛肉馅饼:将面粉与开水揉成面皮,包入剁碎的牛肉和调料,烙至金黄色。
以上面饼做法各具特色,可以根据个人口味选择制作。
面饼,miàn bǐnɡ,1.亦作"面饼"。 2.用面粉做的饼。3.在中国大约汉朝起,面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种,发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼,就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼,即现今所谓面条是也。 用湿面条盘成块状,经过(蒸熟)烘干的面条制品。同义词:雀巢面。
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