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回答时间：2024-10-08 04:30
甜菊糖甙作为一种独特的甜味剂，具有多种特性，如下所示：
1. 纯度与溶解性: 80%以上的纯度甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性低，易溶于水和乙醇。与蔗糖、果糖等混合使用时，不仅提升口感纯度，还能增强甜度。
2. 稳定性: 甜菊糖在pH 3-10范围内稳定，耐热性差，不易变色或沉淀。在酸性、碱性介质中保持不分解，有助于防止发酵，延长产品保质期。
3. 甜度与味道: 甜菊糖甜度极高，甜度为蔗糖的150-300倍，精制的纯莱包迪A糖甚至高达450倍。它提供纯正、清凉的甜味，适用于各种食品和调味品。
4. 安全性: 甜菊糖在南美等地有长期食用的历史，无毒害记录，适合各种人群，尤其是糖尿病患者。
5. 经济与应用: 甜菊糖成本低，仅为蔗糖的30-40%，适用于食品、饮料和医药制品，如茶、饮料、点心、罐头、腌制品、酒类等。
6. 与蔗糖对比: 甜菊糖具有低热值、无发酵性，长期使用不易导致龋齿，适合健康需求。替代蔗糖可降低糖分，改善产品品质。
7. 应用广泛: 甜菊糖被应用于茶、饮料、点心、罐头、淹制品、水产品、蜜饯、酒类、肉制品、口香糖、医药产品等多个领域，展示了其广泛的应用前景。
甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。甜菊糖甙纯度80％以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。
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