东北肉酱拌茄子,是东北地区的一种传统美食。这道菜配有鲜嫩的茄子和一种特别的肉酱,口感细腻,香气扑鼻,营养丰富,深受人们的喜爱。,我们就来详细了解一下东北肉酱拌茄子的做法。
所需材料:
1. 茄子:800克
2. 高汤或清水:200毫升
3. 肥瘦相间的猪肉:300克
4. 葱姜蒜末:适量
5. 白糖:20克
6. 八角、花椒、肉桂等十三香料:适量
7. 料酒:15毫升
8. 生抽:20毫升
9. 老抽:10毫升
10. 食用油:适量
制作步骤:
1. 准备好所需食材,其中茄子需要去皮并切成大块,肉切成小丁。
2. 锅中倒入适量油,烧热后加入葱姜蒜末略炒。
3. 加入肉丁煸炒,煸炒至肉呈金黄色,并出香味。
4. 加入适量高汤或清水,放入八角、花椒、肉桂等十三香料,料酒、白糖、生抽、老抽搅拌均匀煮开。
5. 水开后转小火,炖肉酱20分钟左右,待肉熟软,汁水收浓。
6. 煮肉酱的同时,可以开始制作茄子,将茄子放入锅中,倒入适量水,烧开后改为中小火,煮熟至茄子变软即可捞出。
7. 把炖好的肉酱倒入煮熟的茄子上,稍微搅拌一下,让茄子充分吸收肉酱的味道。
经过以上几个步骤,一道美味的东北肉酱拌茄子就做好了。如果您喜欢更浓郁的味道,可以在肉酱中加入一些盐、味精等调味料进行调整。此外,如果您觉得肉酱的口感偏甜,也可以在白糖的用量上进行适当调整。总之,制作这道菜的较终口感取决于您个人的口味偏好。
东北肉酱拌茄子这道菜营养丰富、口感细腻,适合各种人群食用。茄子中含有丰富的维生素和微量元素,可以帮助人体消除自由基,具有抗氧化作用。而肉类则是人体所需的优质蛋白质来源之一,可以帮助维持身体正常运转。因此,定期食用东北肉酱拌茄子不仅可以享受美食,还可以保持健康。
总之,东北肉酱拌茄子是一道非常美味的传统美食。如果您还没有尝试过,不妨抽出一些时间来尝试制作一下,相信您一定会爱上这道菜的独特风味。
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