菠萝是很多人喜欢吃的水果,不仅能清热止渴,还能促进消化,是医疗餐兼优良的时令水果。吃菠萝之前,把菠萝放在盐水里浸泡一会儿,很多人会好奇。菠萝为什么要用盐水浸泡才能吃?
用盐水浸泡菠萝可以去除菠萝的毒性,菠萝中含有一种叫菠萝酶的物质,菠萝酶是过敏物质,会引起消费者过敏反应,具体症状包括腹泻、腹痛、呕吐、头晕、舌头发麻,全身发痒、严重时会出现呼吸困难、休克等。用盐水浸泡菠萝可以避免这种现象。盐会破坏菠萝的菠萝酶,使菠萝失去毒性。另外,菠萝含有草酸等物质,影响人体对钙、铁的吸收,用盐浸泡可以中和酸性,减少对身体的伤害。
用盐水浸泡菠萝,菠萝的味道会更好。将菠萝浸泡30分钟左右,不仅可以避免过敏现象,还可以将菠萝的部分有机酸分解成盐水,使菠萝的味道看起来更加甜美。
菠萝中含有的酶会引起过敏反应,甚至发生腹泻,浸泡在盐水中可以大大降低这种酶的活性。但是,如果浸泡时间不长,菠萝酶不完全失去活性,就会引起过敏反应。菠萝很好吃,但菠萝中也含有有害物质,会对身体造成一些伤害。痱子类对皮肤和口腔黏膜有刺激性作用,用盐水浸泡一次可以抑制这种刺激反应,确保菠萝吃起来更好。
另外,菠萝中含有的血清素会使血管强烈收缩,使血压上升,引起头痛。不仅如此,菠萝中还含有菠萝蛋白酶,这些酶可以被胃酸作用分解并破坏,但饭后几分钟内会出现恶心、呕吐、头痛、头晕等不舒服的症状。因此,菠萝通过用盐水浸泡,然后用冷水去除表达的咸味,起到脱敏的作用。
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