腌豆角怎么腌了

提问网友发布时间：2022-04-20 22:43

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热心网友回答时间：2023-05-19 20:04

家常豆角腌的方法如下：
1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。
2、把长豆角洗净控水不用去头尾。
3、把水和盐放进锅里煮开。
4、等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒，密封罐子，上面最好压点东西。
5、6天后就是这个样子，上面的白毛越多越好，这时豆角已经变黄。
6、肉末豆角非常下饭。

热心网友回答时间：2023-05-19 20:05

【腌制豆角的家常做法】

第一步、首先在挑选豆角的时候，尽量挑选粗细差不多的，并且没有那么老，这样腌制出来的豆角才好吃，将挑选好的豆角洗净，放到盆中，加入适量的清水和一勺食盐，将其浸泡10分钟的时间，时间到后，把浸泡好的豆角用清水多冲洗几遍，擦干水分，放到阴凉通风处晾晒两个小时。

第二步、在晾晒豆角的时候，先准备好浸泡溶液，在锅中加入食盐，八角，花椒，用小火慢慢的翻炒，将其炒出香味后加入适量的清水，放入冰糖，先用大火煮开，在煮的过程中，要用勺子不停的搅拌，加速冰糖的溶解速度，等到冰糖完全融化后，就关掉火，自然放凉备用。

第三步、把晾晒好的豆角全部卷成一坨，放到一个容器中，容器要保证无水无油，将豆角全部放进去后，就放入姜片和辣椒，然后将放凉的溶液倒入容器里面，最后淋上一点白酒，将其密封起来，腌制一个月的时间，好吃的酸豆角就腌制完成了。

在腌制的时候要注意两点，第一点就是，豆角要放到阴凉通风处晾干，不要放到太阳底下，不然豆角会失去它的脆嫩感，第2点就是腌制豆角的水要经过煮沸，而且腌制豆角的食盐，八角，花椒等食材要放到水中一起煮，这样它的香味才会融入到水中，然后倒入豆角容器中，这样腌制的豆角才会更加的好吃。

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