炒面为啥粘

提问网友发布时间：2022-04-20 17:33

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共2个回答

热心网友回答时间：2023-11-04 18:07

家常炒面

1、将面条放入煮沸的开水中+盐（防止面条粘在一起成团团）煮开，捞出，用凉水冲一下，再次防止粘结成团待用

2、油入锅加热，将肉丝放锅煸炒后将洗净切断的洋葱入炒锅里翻炒两下，再将面条倒入锅中，进行翻炒，加少许盐（煮面条时已经加了盐了，要按自己的口味酌量加盐），倒老抽少许上色，翻炒，至锅中所有面条上色后再加剩下的材料炒均即可关火。

也可以加入胡萝卜~ 黄瓜蛋皮~ 香菇豆腐干香肠等等一起炒做法都差不多哦
通常所说的炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。

甘肃庆阳炒面
炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，（也可只放面粉干炒，这样味道更香。但是要一直看着。注意及时翻转活动。不然容易糊。）这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。
京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可仠.....

热心网友回答时间：2023-11-04 18:07

因为放了淀粉

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