天水杂烩是一道源自中国甘肃省天水市的传统名菜，以其丰富的食材和独特的风味而闻名。这道菜讲究色、香、味俱全，将多种食材混合烹饪，既有肉类也有蔬菜，营养均衡，口感丰富。以下是一种简化版的天水杂烩的做法，便于家庭制作，同时保持了菜品的美味。
【简化版天水杂烩的做法】
食材准备：
猪肉（或牛肉）200克，切丁
鸡肉200克，切丁
豆腐200克，切块
胡萝卜1根，切片
青红椒各1个，切丝
香菇5朵，切片
青菜适量，洗净备用
葱姜蒜适量，切末或片
盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精（或味精）、淀粉、植物油适量
制作步骤：
肉丁腌制：将切好的猪肉和鸡肉丁放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
豆腐处理：将切好的豆腐块用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉丁：将腌好的肉丁倒入锅中，快速翻炒至变色，肉丁炒至表面微焦出香味后盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入胡萝卜片、香菇片和青红椒丝，翻炒均匀，炒至蔬菜断生。
加水煮汤：向锅中加入适量的清水，大火烧开，调入适量的盐和鸡精调味。
加入主料：将炒好的肉丁和豆腐块加入汤中，用中火煮5分钟左右，让食材充分吸收汤汁的味道。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汤汁进行适量勾芡，使汤汁略微浓稠。
加入青菜：最后加入洗净的青菜，煮至青菜变软即可关火。
出锅装盘：将煮好的天水杂烩装入大碗或深盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
肉丁可以提前用料酒、姜片和葱段水煮去腥，再进行腌制。
豆腐焯水时可以加入少许盐，有助于豆腐更加入味。
勾芡时要注意控制火候和淀粉的用量，避免汤汁过稠。
可以根据个人口味调整食材的种类和比例，如加入土豆、木耳等其他蔬菜。
这样一道简化版的天水杂烩不仅操作简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐时制作，既能展现传统天水杂烩的风味，又能满足现代家庭对美食的追求。
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回答时间：2024-05-12 15:12
