要制作美味的毛豆爆三丁，首先准备所需材料：鸡胸肉、毛豆、胡萝卜、红薯。步骤如下：
将鸡胸肉清洗干净，切成适当大小的丁，然后加入料酒、生抽、底盐和生粉，混合均匀后腌制大约10分钟，以便鸡肉更加入味。
毛豆去皮，取豆粒，用加了盐和少许油的开水煮3分钟，这样可以去除豆腥味，还能让毛豆提前稍微熟一些。
胡萝卜和红薯（可根据个人喜好选择是否去皮）也切成丁备用。
在锅中加入适量的油，当油温达到四成热时，将胡萝卜丁放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到胡萝卜变色后捞出备用。
接着，将红薯丁放入锅中，翻炒至外焦里熟，可用小叉子试试看，熟透后也出锅。
将腌制好的鸡肉丁下锅，用中火快速划散，直到变色后加入姜葱蒜末（如果打算晚上食用，可以省略姜），炒出香味后烹入料酒、白糖和蚝油，混合均匀。
将焯过水的毛豆加入锅中，转小火盖上锅盖焖煮1-2分钟，让毛豆充分熟透，同时*出多余的水分，让菜肴更加浓郁。最后，将之前炒好的胡萝卜和红薯丁加入，撒上适量的盐，快速翻炒均匀，即可出锅。
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回答时间：2024-06-29 19:41
