如何自制花椒面

提问网友发布时间：2022-03-17 14:31

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共3个回答

热心网友回答时间：2022-03-17 16:00

自制花椒面制作简单快捷。自已制作的花椒面味香浓厚，吃起来也安全放心。花椒面用途；可用于火锅调味，麻辣菜肴的制作等…
作者: 有责任才有未来
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
用料
花椒
三十克
做法
将做法保存到手机

1/8 准备花椒三十克，

2/8 把锅洗净.抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的花椒倒入锅内

3/8 改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒花椒，炒两到三分钟左右，花椒不断有香味溢出，且花椒变成焦*时关火

4/8 这就是炒制好的花椒，香味扑鼻，色泽焦黄

5/8 把炒好的花椒倒在上，少许放凉

6/8 然后拿一擀面杖，在花椒上面不断碾压

7/8 把花椒碾成粉状就行了，花椒面成功

8/8 成品，自制花椒面
小贴士
制作花椒面时，用的案板和擀面杖必须是干的，不然擀花椒面时，花椒面都粘贴在案板或者擀面杖上了

热心网友回答时间：2022-03-17 17:18

[自制花椒盐]
主要食材：

新鲜的花椒、食盐适量

制作过程：

1、从储存的瓶子中取出一部分花椒。把一些长的花椒梗挑出来。

2、将花椒放入盆中，用清水清洗两遍。

3、全部捞出来，控干水分。

4、在面板上铺上一张厨房纸，把花椒平摊在纸上，如果湿透了可以再更换一张。

5、然后将花椒倒入炒锅中，开小火，慢慢烘炒，不停搅动。

6、炒到微黄时，可以撒入少许食盐一起翻炒。

7、当花椒变色能闻到花椒的香味儿，即可关火。

8、倒在面板上面，自然晾凉。完全凉透后，装入料理机的容器里。

9、通上电源，拧紧接口，多搅动几次，尽量打得碎一些。

10、料理机的功效就是这样的结果了，你可以用刀再剁一剁，或是用筛子过一下，就可以得到花椒粉了。

11、本来我也想过筛，把里面筛出的碎渣丢掉，但最后真的是不舍，用这样的花椒粉拌馅料是可以的，一点也不影响食用的。

12、找一个干净的小瓶子装好，盖好盖子即可。无论是做馅，还是椒盐排骨、椒盐琵琶虾、椒盐猪里脊都行，还能用它蒸花卷、烙饼，放入这样的花椒盐，实在是太香了。

13、成品图。厨房调料自己动手吧，自制花椒盐，虽然粗糙但味香还不牙碜。只要你吃过一次自制的花椒盐，就再也不会去超市购买现成的了，味道差距太大了。

友情提示：

1、花椒和盐的比例，根据个人需要进行调整就行。

2、炒花椒的时候，一定要用小火，当花椒变色能闻到花椒的香味儿，即可关火，千万不能炒糊了。

3、花椒最好先要挑一下，看看里面是否有杂物，然后再清洗，必定风吹日晒，上面会有尘土的。

热心网友回答时间：2022-03-17 18:53

自制花椒粉的做法
1、干花椒在钢精锅内炒出香味，有噼啪声音即可，关火纳凉后放大的砧板上，凉后的花椒很脆，容易碾碎。
2、用干净的白纸铺在花椒上，擀面杖用力擀压，反复多次，收拢又擀压，直至大部分成粉末状。
3、用网晒过滤几次，粉末装入玻璃罐内，剩余的再用舂舂一下，网晒再过滤下，最后就剩下一些白色的壳，可以不要，也可拿来下次做菜前油炸后丢弃。

花椒的功效与作用
【性味】味辛，性热。有小毒。
【归经】脾、胃、肾经。
【功效】温中止痛、燥湿杀虫，用于脘腹冷痛、寒湿泄泻、虫积腹痛、湿疹瘙痒等症。
1、《本经》：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
2、《别录》：疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。
3、《药性论》：治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动，主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。
4、《食疗本草》：灭瘢，下乳汁。
5、《日华子本草》：破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。
6、《纲目》：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。

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