煮荷包蛋的正确方法

炎热的夏天一转眼就过去了，迎来了比较凉爽的秋天。秋天到了，有的时候早上直接就把我冻醒了，因此早餐一定要吃的既热乎又舒服才可以，我又是比较喜欢吃荷包蛋的一个人，尤其是在荷包蛋中再加上一些醪糟味道再好不过了。今天给大家分享煮荷包蛋时，水开千万不要直接下，教你小窍门，个个圆润不散花！

到大我都有这个习惯，每天早晨都会吃一个荷包蛋，荷包蛋可以煎，也可以水煮，但我个人还是比较喜欢水煮的，吃起来味道比较好。如果说很多人喜欢吃荷包蛋，可是自己煮出来的荷包蛋基本圆润而且还容易散。其实煮荷包蛋也是有敲门的，今天就把如何煮出又圆又嫩的荷包蛋的小窍门分享给大家。

锅内加水，烧开之后千万不能直接把鸡蛋直接打入锅中，因为水沸腾的时候会把鸡蛋给冲散，那么煮出来的荷包蛋也会散，因此水开之后直接关火，然后我们再打入鸡蛋，焖上一分钟左右再把火打开，小火煮熟就可以关火了，如果喜欢吃溏心蛋的话就可以少煮一会儿。

只要你按照我说的去做，保准你煮出来的荷包蛋个个既圆又嫩又完整，吃起来q弹爽滑，看着就非常的有食欲，早上来不及吃饭煮一个荷包蛋吃最合适了！

煮荷包蛋是每个家庭都常吃到的一种美食，尤其是家里有小孩子或者是有老人的，都会经常在家里煮荷包蛋吃，对于现在的人来说，煮荷包蛋应该是比较普遍的美食了，但是在80年代初，煮荷包蛋是招待接人最好的美食，我清楚的记得，那个时候基本上都是女婿上门来走亲戚才煮给他吃的，一般的亲戚都还没有这个待遇呢，不过现在不一样了，鸡蛋对于每个家庭来说都已经不算是什么好食材了，家家户户冰箱里面都有，唯一的分别就是有土鸡蛋和饲料鸡蛋之分！

煮荷包蛋时跟鸡蛋有关系吗？

答案：其实是有的，我鸡蛋前几年我在一家自助餐厅上班的时候，连续煮了一件鸡蛋300枚，都没有几个是完整的，多多少少都会出现烂的或者是蛋清和蛋黄是散开的，如果说是技术的问题我个人感觉不可能，因为我们不是第一天做自助餐，平时按照相同的方法都可以煮成，这只能说明是鸡蛋的问题，比如说一枚鸡蛋是刚下出来，直接拿来煮随便怎么煮都不可能会烂，但是如果要把鸡蛋长时间的在运输中*比较严重的话，这种鸡蛋就非常容易散黄，尤其的夏天

煮荷包蛋需要用磨具或者是勺子吗？

其实我感觉这个都是错误的，虽然说用勺子半煮半烫出来的荷包蛋是非常的好看，但是这个就不叫煮荷包蛋了，这种做法的荷包蛋蛋清比较硬，就像是蒸出来的一样，口感完全变了

煮荷包蛋的水温应该怎么控制？

在我们厨师行业里面有这样的一句话，要想荷包蛋煮的好，水要似开似不开，意思就是说煮荷包蛋的时候，锅中的水不能看上去是翻滚的开，也不能是平静的睡眠，如果沸腾的水把鸡蛋放进去就会影响荷包蛋的形状以及口感，就比如说：煮的火力太大外面煮老了，里面还不熟

总结：煮荷包蛋好不好吃，主要是看鸡蛋的新鲜度，煮的时候水温控制的怎么样，跟放不放在勺子里面没有半毛钱的关系，说心里话，现在很多好吃的美食烹饪手法都快失传了，常见的熬糖色，现在都有很多人已经不会做了！真正会吃的人，爱吃的人，讲究的人，都喜欢吃原味的美食，用简单的食材，传统的烹饪手法，做出最好吃的美食！

大家好，今天要和大家分享的是，如何在家煮出不散花的荷包鸡蛋。前两天我弟弟在家煮荷包鸡蛋的时候，因为不懂如何制作，从而做出来的荷包蛋就像是一锅蛋汤，一点都不完整，让人看了就没有食欲。

看到这里，有没有让你想起你在煮荷包蛋的时候，也会有这样的尴尬现象呢？那么要如何去对荷包蛋进行制作，才能保证做出来的荷包蛋个个完整，而且饱满又圆润呢？如果你对此感兴趣的话，就跟着我一起来了解一下吧。

对于荷包蛋这道美食的制作，在对其进行制作的时候，很多人都是将水烧开以后，就直接把鸡蛋打入到开水当中去对其进行熬煮，其实这样的制作方法是不恰当的，鸡蛋本身受热程度就很低，如果直接倒入到开水当中的话，很容易就会被沸水冲开。

为了避免这样的现象，所以在我们对鸡蛋进行熬煮的时候，水温是不可以太高的，但是水温太低的话，煮出来的鸡蛋也很容易就会出现破损的现象。为此，我还特地去请教了一位大厨，最终在那里学习到了最精确的制作方法。

【荷包蛋】

【制作食材】鸡蛋，食盐

【方法及步骤】

1、在煮鸡蛋之前，首先我们要烧一小锅的清水，等清水底部开始出现很多小泡泡的时候，需要往锅中加入一小勺的食盐，将其搅拌融化以后，再把准备好的鸡蛋打入锅中。这时的火候不要太大，将大火转成小火，让锅中的清水处于似开非开的状态。

2、这时我们就可以把准备好的鸡蛋，将其一个个的打入到清水当中，在打鸡蛋的时候，也是有诀窍的，我们不要把鸡蛋一股脑的全部打入锅中，那样的话鸡蛋很容易就会粘连在一起，要一个一个的去进行打入，等上一个定型以后，再把下一个鸡蛋打入到锅中。

我家一共有4口人，所以每次煮荷包鸡蛋的时候，我都会煮上8个鸡蛋，一人两个刚刚好。采用这样的方式去对荷包鸡蛋进行熬煮的话，煮出来的鸡蛋个个完整，特别圆润，一次性成功。

3、在煮鸡蛋的过程当中，如果你想吃糖心鸡蛋的话，煮鸡蛋的时间我们可以将其缩短一点，一般入锅以后的鸡蛋，煮上两分半左右就是处于糖心的状态，如果不喜欢吃糖心的话，煮的时间可以控制在三分半以上，那么煮出来的鸡蛋就是全熟的。

煮荷包蛋关键在于的就是对于水温的控制，千万不要把水烧得太开，用70度左右的水温去对荷包鸡蛋进行熬煮的话，才是最恰当的熬煮的方式。

【小贴士】

1、采用以上方式去对鸡蛋进行熬煮的话，一次性别说是8个鸡蛋了，就算是煮上十几个也不成问题，但是清水的量一定要记得多加入一些。

2、往清水中加入适量食盐，能够加快鸡蛋的成形，还能让鸡蛋入香盐味。

3、煮好以后的鸡蛋，可以往里面淋上适量的蒸鱼豉油，能让荷包鸡蛋的味道变得更好吃。

1.8万阅读
搜索
厨师长*煎荷包蛋
广东水煮荷包蛋做法
怎么煮水煮荷包蛋窍门
厨师长*水煮荷包蛋
100个荷包蛋配方
红烧荷包蛋的家常做法

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。