竹薯可以搭配玉米、排骨、鲫鱼、鸡腿、大骨头一起煲汤。
竹薯,又名竹芋,是一种比较少见的食材,外形似竹荀,浅*,长5至7厘米,肉白色富含淀粉,在中国国南方常见栽培。
竹薯根茎几乎全是淀粉,不含维生素,蛋白质含量仅0.2%。可用做汤、调味汁、布丁和尾食点心的增稠剂。加水煮沸成透明、无臭的可口糊状物。竹芋粉质细与其他淀粉相比可以在较低温度和较短时间的条件下烹调,又易消化,特别适合做不能煮过头的牛奶蛋糊等蛋品,也适宜制作淡味、低盐和低蛋白的食物。
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