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回答时间:2023-01-08 17:53
有两个原因,一是牛肉买的不对,如果你买的是牛键子,则不适合红烧或者煮,煮牛肉应选取肥一点的牛肉,比较背部,腹部等部位。
二是煮的时间过长,导致肉质变得僵硬。
扩展资料
牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
做法
1.炖牛肉时,要使用热水,不可以使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
3.在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
4.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
5.在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
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回答时间:2023-01-08 19:11
红烧牛肉如果说烧的太硬的话,那你可以把它蒸一下。隔水蒸一下。这样就不会太硬了。
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回答时间:2023-01-08 20:46
在做牛肉的时候,我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒,因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软.
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回答时间:2023-01-08 22:37
红烧牛肉太硬了是因为没有炖到时候,牛肉还不烂糊,所以自己重新炖就可以了,小火慢炖,炖的软懒才好吃呢。
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回答时间:2023-01-09 00:45
如果你的这道红烧牛肉已经做完了,感觉太硬了,是没有办法再重新改良的,只能你在做的时候控制一下牛肉的火候
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回答时间:2023-01-09 03:10
红烧牛肉太硬了,怎么办?这种办法就是说在炖牛肉时不要塌火,太急,小火慢炖,这样牛肉呢就不会太硬了
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回答时间:2023-01-09 05:51
你可以用各种锅子去煮,平底锅、汤锅、铸铁锅、电锅、压力锅等等,总之把它煮到可以吃的程度就对了。
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回答时间:2023-01-09 08:49
当然是多在高压锅里煮一下啊,软烂入味,大概20分钟左右吧
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