热心网友
回答时间：2022-05-03 09:03
加小苏打 牛肉在切的时候要顺着他肉的纹理来切,然后切好后,放一点点盐,然后加嫩肉粉和生的菜籽油(俗称青油),千万不要放水,拌匀后放一会儿,10~15分钟,然后炒,炒也有技巧,要油多火大,把油烧到8~9成热在放牛肉! 切肉的时候如果逆着肉的文理切也就是横切，肉会比较嫩 怎样炒牛肉才能鲜嫩? 1、加嫩肉粉或用棍子捶软； 2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了； 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了； 4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可； 5、用高压锅压； 6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒； 7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
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热心网友
回答时间：2022-05-03 10:21
牛肉怎么炒好吃？
牛肉的做法有很多种，其中以炖牛肉和炒牛肉比较常见，牛肉怎么炒好吃呢？且听我慢慢到来。这可是我总结的独家秘方哦。工欲善其事，必先利其器，首先是选料了，买牛肉很重要，纹理清析但不要太粗。现在许多超市都有卖一种叫黄牛肉的，还算可以。挑牛肉要挑手感稍干带粘性的，手感有水的话恐怕是注水牛肉，一炒它就出水，完全失去牛肉应有的口感和香味了；然后是切的技巧，切牛肉要横向把它的纹路切断，肉片要够薄；接着是非常关键的一步——腌制，腌制也有讲究：千万不能放盐，要放姜汁或姜丝、酱油、生粉、广东米酒、白糖，起码要腌上二、三个小时，别忘了下锅炒之前放点花生油在牛肉里搅拌一下。前面的工作都做好后就可以开火了，锅、油一定要够热，炒三两分钟，见其全部转色就可以啦！（注意炒的动作，目的是让牛肉能均匀受热，这样炒出来才好吃）。 红花还要绿叶衬，炒牛肉最好配着青椒和洋葱这样炒出来又好吃又好看。
牛肉怎么炒才嫩？
如今超市里面销售有嫩肉粉，很多朋友为了炒出来柔嫩往往会放嫩肉粉，在这里我要告诉大家，我是不提倡用嫩肉粉的，原因就不多说了呵呵。牛肉炒的好最重要是腌制的好，如果你能按照我说的方法腌制，我可以保证你炒出来的牛肉又香又嫩又好看的。
民以食为天，其实生活中很多好吃的都对增高有好处的，我们将不间断推出一些增高食谱，让大家在品味美食的过程中增高，快乐！
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