热心网友
回答时间：2022-06-18 02:22
称重所需材料，冰水最后量取。混合高筋面粉和低筋面粉，加入蜂蜜、幼砂糖、酵母、盐、冰水混合物。开始和面，材料混合成小疙瘩时即可加入油脂（推荐葵花籽油等没有明显气味的油脂，土豪可以添加特级初榨橄榄油）。无需出膜，等面团表面光滑即可，保鲜膜覆盖，静置20分钟左右。分切称重，我通常做9吋饼底设定为250g。揉圆，收口朝下，具体方法可以百度，视频应该有很多。置于刷油的披萨盘中，再将烤盘置于一个大一些的面盆中，覆盖足够尺寸的保鲜膜，送入冷藏室进行冷藏发酵。16小时后取出面盆，取出披萨盘，将面团回温0.5-1小时。搓饼成型，这一步，在百度上也可以查到视频进行学习。
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热心网友
回答时间：2022-06-18 02:23
能让人们对一款披萨念念不忘的往往不是馅料而是饼底。而更常见的问题是，一块不错的面团因为烤箱的温度不够高而毁于烤箱中。大家告诉网友的温度常见于180-200度，你很少能见到将烤箱温度调到极限的说明。大多数披萨面团最大的缺陷就是没有把面团置于冷藏室放置一夜或更长时间。冷藏一夜能给酶提供足够的时间来发挥作用，释放束缚在淀粉中的细微的味道。长时间的放置能够使麸质松弛，降低面团的弹性，使整形更加轻松，从而使面团尽量不排气。以往我使用河套面包粉和风筝低筋粉搭配，经16小时以上冷藏发酵，烘烤出来的披萨饼底面香十分诱人，效果棒棒哒！
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热心网友
回答时间：2022-06-18 02:23
做披萨饼，用高、低筋面粉同量搭配，这样饼底就会特别的细腻柔软。先将稍发酵后的饼底烤至9成熟，就是能闻到饼香味，但表面还没出现焦黄颜色。然后再取出在上面铺满配菜，这样饼会胀发自然暄软，成熟度与口感也更好。要想自己做的披萨好吃，我觉得最关键的是披萨酱要熬制的味道重一些，就是咸味、甜酸味要重些，这样跟面饼和各种淡味的配菜搭配在一起口感才刚刚好。 尤其披萨草不能缺，很重要的味道。炒披萨酱时，一定要收浓汤汁，尽量不要有太稀流动的汁，应该是酱的样子，这样以防烘烤时流的到处都是。由于披萨酱跟配菜都是熟的，所以放上奶酪丝做最后的烘烤时，要高温快速的烤至奶酪丝溶化即可。200度，随时观察，千万别像我的这个，奶酪烤焦了都。披萨酱可以一次多做些，放冰箱冷冻保存，下次再做披萨就更简单省事了，化冻就能用。
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回答时间：2022-06-18 02:24
食材：普通面粉400g，温牛奶200ml，鸡蛋一个，酵母粉3克，盐适量，培根或者火腿肠适量，玉米粒，青豆粒，洋葱，马苏里拉芝士200g（蔬菜也可以换成自己喜欢的）把酵母粉用温牛奶融合化开，慢慢倒入面粉里揉成光滑的面团，发酵至两倍大；发酵好的面团揉一下排排里面的空气，再醒十分钟，再把面团擀成薄厚均匀的圆饼，大概0.5厘米厚度，用牙签在上面扎上密集的小孔，盖上保鲜膜二次发酵十分钟，放到电饼铛里烙到两面金黄；把洋葱切成丝，火腿肠切片，把所有蔬菜放到锅里炒熟，盛出备用；把披萨饼上涂上一层披萨酱，再铺上一层芝士，铺上炒好的蔬菜，铺上火腿肠，再多铺上一点芝士，再把整个披萨饼放到电饼铛里，烙到芝士都融化了，披萨就做好了。
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热心网友
回答时间：2022-06-18 02:24
先将洋葱去皮洗净切丝，青红椒去籽洗净切丝，奶酪切丝，锅中倒少许油烧热倒入玉米粒翻炒片刻稍焖一会盛出，鸡蛋磕入碗中加少许盐打散倒入面粉搅拌成蛋糊，平锅刷上一层油，开小火倒入蛋糊铺平锅底30秒后关火，铺上焖好的玉米粒，红青椒，洋葱，奶酪丝，和适量的盐，盖上锅盖，焖4一5分钟左右后打开锅盖，这时奶酪已融化，晃动锅子，披萨饼脱离锅底即可盛出。
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