烙春卷皮的铁板怎么做

春卷的几种做法
　　主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金*浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
　　材料
　　春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
　　调料
　　食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
　　制作过程
　　1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
　　2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
　　3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
　　4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
　　5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
　　小窍门
　　可用蛋清把包好的春卷封好口
　　[编辑本段]特色
　　外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳

　　其它做法

　　1.奶香蟹柳春卷
　　用料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油
　　做法：
　　1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻切小丁。
　　2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。
　　3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。
　　4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。
　　2.花生香脆春卷
　　用料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油
　　做法：
　　1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。
　　2、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。
　　3、把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。
　　4、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金*即可。
追问：
我想知道的是包春卷的皮是咋做的
谢谢

追答：
方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许
做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右
2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了

付费内容限时免费查看回答亲，你好，1.高筋粉 300克。

2.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。

3.最好面团要软一点，盛一碗冷水。

4.蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

5.再手指蘸水。

6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

8.醒发1小时。

9.醒发完成，倒去上面的水。

10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

12.再使面团摔到手心内。

13.又使面团往下掉。

14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

15.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

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