热心网友
回答时间：2022-06-18 04:24
醋烹对虾是一道鲁菜，档次较高，特点鲜明，颜色红亮，有浓眉的醋香味道。
主料：野生海捕对虾
配料：葱、姜、蒜
调料：花生油、盐、酱油、醋、绍酒、水淀粉、味精
做法
1、把葱、姜、蒜切碎备用。
2、把对虾从冰箱里拿出解冻。
3、把解冻好的对虾洗净，去头去尾去虾爪，去除脊背的虾线和虾头的虾包，每只虾剁成四段，用盐和水淀粉抓匀。
4、另取碗，加入酱油、绍酒、少许盐和味精调成汁备用。
5、锅中加入花生油，油烧至七成热时逐块放入虾段，拨动均匀。
6、待虾段炸透，成金*时捞出。
7、锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
8、然后倒入虾段，烹入绍酒。
9、将调好的汁倒入锅中快速翻炒均匀。
10、最后烹入醋即可。
11、一盘外焦里嫩，清香适口的对虾装盘了 。
虾300克，醋15克，精盐2.5克，酱油5克，绍酒10克，清汤25克，湿淀粉40克，葱姜丝2.5克，蒜片2克，花生油750克(约耗50克)。
1、 将对虾洗净，剪去虾*、爪、尾，剔去砂线，每只虾剁四段(头一段、身三段)，用精盐1.5克，湿淀粉抓匀；清汤、精盐、酱油、绍酒对成汁，待用；
2、炒勺放中火上，加花生油烧至六成热时，把虾逐块下入，拨动炸透，将油滗出，炒勺内留油25克，放葱姜丝、蒜片炸出香味，随即烹上醋，倒上对汁，颠翻出勺即成。
操作关键：炸虾油温一定要高，保证虾皮酥脆虾肉鲜嫩。
营养分析：虾肉含有丰富的蛋白质，矿物质镁、铁、磷、钙、碘，氨基酸。具有强身健体，益智健脑的功效。
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回答时间：2022-06-18 04:24
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回答时间：2022-06-18 04:24
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回答时间：2022-06-18 04:25
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