泥鳅炖豆腐是一道美味的家常菜肴，做法简单易学。首先，将新鲜的泥鳅去除鳞、内脏和头部，切成两半备用。然后，将豆腐切成大小适中的块状。鲫鱼头去鳞、鳃和内脏，洗净备用。取锅烧热，倒入适量油，将泥鳅、鲫鱼头和豆腐分别煎至两面微焦。捞出备用。
接着，取另一口大砂锅，加入清水，约一升半左右。待水烧开后，放入姜片、大葱段、料酒、盐、老抽和生抽。搅拌均匀后，放入煎好的泥鳅、豆腐和鲫鱼头，再加入几片香菜叶子。转小火炖煮约十分钟左右，直至汤汁入味，泥鳅、豆腐和鲫鱼头熟透。
最后，出锅前可加入少量鸡精提鲜，勾芡增稠。将泥鳅炖豆腐盛放于碗中，撒上少量韭菜末和花椒粉，再淋上少许香油，即可开动。这道菜色香味美，豆腐入味而嫩滑，泥鳅肉质鲜美，汤汁酱香浓郁，营养丰富，滋味可口，是一道很值得品尝的家常美食。
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回答时间：2023-10-13 22:31
