热心网友
回答时间：2022-03-18 06:32
亲，辣子鸡的家常做法是:首先将鸡肉加工成小块，然后焯水。
鸡肉冷水下锅，加适量的葱、姜、料酒，烧开后煮30秒钟的样子，起锅沥干水分待用。
起锅烧油，油要多一点，烧到六成热，下入控干水分的鸡肉，开中火慢炸，炸至金黄，可以食用时开大火，使鸡肉外表有酥脆感时迅速起锅，控干油分待用。
锅里留较多的底油，烧热至五成热下入蒜块、姜片、豆瓣酱、红椒节、花椒粒、青椒节、葱段，炒香后倒入炸好的鸡肉，翻炒均匀，然后加入鸡精、适量盐、再加入适量的15香，翻炒均匀加入洋葱块，再加入适量的糖，翻炒均匀即可出锅食用。
需要注意的是，红椒节和花椒粒量要大一点。在翻炒的时候还可以加一点蚝油，也可以不加。
还有一种方法是不焯水，先腌制鸡肉，加入适量料酒、胡椒粉、盐、生抽、葱段、姜片，腌制十五分钟后，检出葱姜，放到油中去炸制，其他方法都是一样的。
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热心网友
回答时间：2022-03-18 09:25
鸡肉是我们家庭中喜欢食用的一道菜，鸡的做法有很多种。喜欢吃清淡的朋友会把鸡用来炖汤，喜欢吃辣的朋友，喜欢把鸡红烧，一般家庭都是把鸡红烧的，尤其是在过年的时候，鸡是我们餐桌上不可缺少的一道美食。很多喜欢吃辣的朋友一定对红烧辣子鸡不陌生，下面我就为大家介绍一下红烧辣子鸡的具体做法。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
主料：鸡肉，鲜尖椒
辅料：葱、姜、蒜
调料：干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、冰糖、盐、鸡精
做法：
1、把鸡剁成块，鲜尖椒斜刀切成厚片，葱姜蒜切片备用;
2、将鸡块放入沸水中煮10分钟左右，并放入料酒去腥;
3、锅烧热后放入少许底油，用小火将冰糖慢慢炒化;
4、放入干辣椒，花椒和八角炒出香味;
5、把鸡块倒入锅中，用大火翻炒，并放入适量料酒;
6、鸡块上好糖色后，倒入生抽和一点老抽翻炒几分钟;
7、倒入事先烧好的热水，水面没过鸡块就即可;
8、等汤汁快收干时加入五香粉炒匀;
9、把鲜尖椒放入锅中翻炒约5分钟，出锅前加入胡椒粉、盐和鸡精即可。
看了上面介绍的关于红烧辣子鸡的具体做法，大家有没有想动手制作一下的*呢?红烧辣子鸡很多青年朋友喜欢食用，一些女性不太适合。红烧辣子鸡肯定是辣味占主要成分，脸上长痘痘、痔疮的朋友尽量避免食用，不然会造成症状加重的后果，不过可以减少辣椒的数量。
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热心网友
回答时间：2022-03-18 11:16
辣子鸡要用到辣皮子，那种中度辣的辣皮子，比如安集海辣皮子，还有花椒大料生姜葱蒜！鸡肉腌制一会，多油煸炒！
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热心网友
回答时间：2022-03-18 13:24
给你推荐一个微信小程序:下厨房
上面配料做法都很详细，希望能帮到你同时也希望采纳，谢谢
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
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