怎么腌咸鸭蛋放多少盐

提问网友发布时间：2022-04-20 00:03

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热心网友回答时间：2023-07-06 20:41

一般是1斤鸭蛋3两盐。要想腌的快点时间短就多放点盐。还有就是腌的方法不同方的盐的多少也不同。

热心网友回答时间：2023-07-06 20:41

盐的量是很难确定的，需要根据你个人的口味、腌制的方式有盐裹法、盐水法还有泥糊法之类。
备料：鸭蛋10斤、高度白酒一碗、花椒和八角少量(觉得烦可以直接用五香粉代替)、一个干净的坛子、食盐1斤到1斤半左右。
1、挑选鸭蛋要新鲜以表皮光滑没有杂色斑点的为好要个儿大而无裂的，清水洗干净、晾干
2、拿一个小碗装一碗高度白酒，每个洗干净晾干的鸭蛋在白酒里滚一圈，然后逐个码入坛子中(白酒可以加速蛋白质凝固，使蛋黄渗出油份，还可以杀死杂菌)。
3、煮一锅白开水，放入准备好的食盐，制成饱和盐水(盐不再溶解)。然后再加入花椒、八角香料，再次煮出香味，水变成淡淡的*就关火放凉。
4、完全放凉的盐水倒入码好鸭蛋的容器中，水量就维持在刚好没过所有鸭蛋就可以了，封盖之前再倒入少量的白酒(30到50毫升)。整个腌制过程大约一个月，中间开盖一次翻动下位置，使所有鸭蛋能腌制的均匀。

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