想要制作出美味又嫩滑的孜然肉片，其实并不复杂。首先，准备200克瘦肉，将其切成薄片，然后加入一勺老抽、一勺生抽、一勺淀粉、胡椒粉和一勺食用油，进行腌制，让肉片充分吸收调料，形成嫩滑的包浆。
接着，准备一些配菜，取1/4个洋葱切块，4-5根香菜切短，干辣椒剪成丝。在热锅中加入适量的油，当油热后，将腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后捞出备用。
锅中留下底油，加入一勺白芝麻、一勺孜然粉和一勺辣椒面，炒出香味，接着放入洋葱块翻炒，让其充分吸收调料的香气。随后，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽，再撒入适量鸡精和一茶匙白糖，搅拌均匀。最后，将炒好的肉片重新加入锅中，快速翻炒，让肉片充分吸收这些丰富的调料。
出锅前，撒上香菜段，提升口感和色泽。这道孜然肉片不仅美味，瘦肉还富含营养，味甘咸、性平，对补肾养血、滋阴润燥有很好的效果，适合各类人群食用，尤其是热病后恢复期和肾虚者。简单几步，就能在家轻松做出既美味又健康的孜然肉片。
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回答时间：2024-10-22 09:28
